Cách giải cấu trúc bí ngô

Trong cơn thèm bánh bí ngô, tôi đã mua một quả bí ngô (được dán nhãn "để nấu ăn" thay vì "trình diễn"), chỉ để nhận ra tôi không biết phải làm gì với nó. Tôi đã có kế hoạch cạo hạt ra và rang chúng, nhưng làm thế nào tôi có thể chuyển đổi rau trước mặt thành một thứ như bí ngô đóng hộp để sử dụng trong bánh mì, bánh kếp, v.v?

Chỉnh sửa: Cảm ơn mọi người! Đề xuất của bạn làm việc tuyệt vời. Tôi loại bỏ các hạt / thứ xâu chuỗi, rang nó ở 400 độ F trong 1 giờ, sau đó thả nó xuống 300 trong 15 phút cuối. Sau đó tôi để nó nguội, lột da và trộn ánh sáng ban ngày ra khỏi nó (tôi đã thêm một chút nước để giúp quá trình, vì tôi thích có một máy xay sinh tố hoạt động). Kết quả là một hỗn hợp bí ngô mịn, có hương vị mà tôi dự định sẽ sử dụng trong một thời gian :)

Bạn phải lấy da ra và thịt chín.

Cách dễ nhất là cắt quả bầu thành khối và hấp nó. Khi nguội vỏ có thể dễ dàng loại bỏ.

Rang lâu hơn nhưng kết quả là một sản phẩm có hương vị hơn nhiều. Bí ngô cô đặc hơn và nếu nó có màu nâu thì nó cũng có độ sâu hơn.

Thỉnh thoảng tôi đã gọt vỏ bí ngô bằng dụng cụ gọt vỏ trước khi nấu vì tôi không muốn đợi nó nguội (và tôi không phải là một fan hâm mộ lớn của việc xử lý bí ngô chín nhuyễn hơn tôi phải làm.)

Sau khi nấu thịt có thể được nghiền.

Tránh đun sôi. Thịt sẽ bị úng và để làm cho nó hữu ích cho việc nướng, nó sẽ phải được giảm / giải quyết + thoát nước, vv Không ăn tốt.

Hừm. Tôi sợ một trong những chiếc đèn lồng của con tôi sẽ sớm tìm thấy trong một món cà ri bí ngô.

** Biên tập **

Tôi cũng nên lưu ý rằng tôi chưa bao giờ sản xuất bí ngô nấu chín quá giống với bí ngô đóng hộp. Tôi chưa thử. Bí ngô tự làm vẫn có thể nhận ra là có nguồn gốc tự nhiên. Bí ngô đóng hộp có vị trí của nó, tôi thích nó trong bánh chẳng hạn, nhưng tôi sẽ không coi bí ngô đóng hộp là mục tiêu.

** Chỉnh sửa phần deux **

Derobert đã viết một bài đăng blog tuyệt đẹp về chủ đề này khiến câu trả lời này trở nên xấu hổ:
comestible-cam-goo-Making-pure-from-Fresh-pumpkins

Tôi sẽ đề nghị cắt bí ngô thành hai nửa, múc hạt ra và đặt chúng (cắt mặt xuống) vào một cái chảo rang với một cốc nước. Bạn không cần phải lấy bí ngô ra khỏi da trong giai đoạn này - đó là một rắc rối lớn. Chỉ cần nấu trong lò ở 350F trong 90 phút. Sau đó lấy ra khỏi chảo. Bây giờ rất dễ dàng để lấy thịt ra khỏi bí ngô, mà bạn có thể chế biến thêm trong một bộ xử lý thực phẩm.

Tôi sẽ đưa ra gợi ý thứ hai cho việc bóc vỏ và rang - nói chung những gì tôi làm là dùng một phần bí ngô, múc ra bên trong (và cạo một chút công bằng với một cái muỗng lớn - kết cấu xâu chuỗi của phần bên trong nói chung là phần tồi tệ nhất của bí ngô tự chế , IMHO và bạn muốn lấy càng nhiều càng tốt), bóc vỏ bên ngoài, sau đó xắt nó thành các khối ~ 1 inch để rang. Nó không đặc biệt nhạy cảm với nhiệt độ - Tôi thường đi khoảng 400 độ cho đến khi 'xong' (mềm, khô khi chạm vào, v.v.), sau đó để nguội và xay nhuyễn trong máy chế biến thực phẩm. Không giống như Sobachatina, tôi phải nói rằng tôi rất thích bí ngô tươi trong bánh bí ngô; hương vị rất khác biệt (và sẽ không nhất thiết là những gì mọi người đã quen), nhưng nó phong phú hơn nhiều so với lưỡi của tôi, nó hơn là bù đắp cho nó.

Tôi sẽ đề nghị rửa bên ngoài, cắt bí ngô thành hai nửa, múc hạt ra và đặt từng nửa một, cắt xuống một đĩa hoặc đĩa. Nấu trong lò vi sóng, 5 đến 10 phút mỗi pound (tùy thuộc vào sức mạnh nội tại của lò vi sóng của bạn). Bí ngô được thực hiện khi da dễ bị suy nhược từ bên ngoài.

Để nguội đủ để xử lý dễ dàng, sau đó chỉ cần cạo thịt ra khỏi vỏ mềm. Đừng lo lắng nếu bạn có một chút da: nó có thể ăn được và có thể có vitamin và khoáng chất tốt. Điều tốt là bạn rửa nó trước khi nấu ăn. Sử dụng máy trộn đũa nếu bạn có nó, nếu không thì bất kỳ công cụ nào bạn phải xay nhuyễn thịt. Bạn có thể cần thêm một muỗng nước, thậm chí có thể hai, nhưng độ đặc cao hơn sẽ tốt hơn cho bánh nướng.

Lưu trữ nhuyễn trong tủ lạnh hoặc đặt hai cốc vào từng túi cấp đông cỡ quart, hút phần lớn không khí ra ngoài và đặt phẳng trên khay cookie trong tủ đông. Tôi muốn để lại inch trên cùng của túi càng sạch càng tốt và gấp nó dưới 'gối' của bí ngô nghiền trong khi nó đóng băng giúp việc sử dụng nó dễ dàng hơn một chút. Chúng tôi rất vui khi sử dụng chúng cho bánh, bánh pudding, súp hoặc bánh mì trong một năm sau khi đông lạnh.