Bạn gọi bít tết tách bằng nĩa là gì?

1

Tôi ở một nơi cách đây khoảng 20 năm ở Mexico có nhà hàng nhỏ tuyệt vời này và họ phục vụ món bít tết mà tôi không thấy được nhân rộng ở bất cứ nơi nào khác. Đó là một vết cắt khá phẳng nhưng bản thân miếng bít tết đã bị tách ra, như thể bằng cách sử dụng hai dĩa để tách nó ra một chút, trong quá trình chuẩn bị hoặc nấu nướng, sau đó ném trở lại vỉ nướng. Có ai nghe nói về việc chuẩn bị một miếng bít tết như thế này?

meat steak

— bnieland
nguồn

2

Bạn có chắc chắn đó là bít tết? Đây là một cách phổ biến để làm thịt bò băm nhỏ, nhưng thường được thực hiện cho các vết cắt nấu chín dài như vai và thịt ức.

— Wolfgang

Bạn có ý nghĩa gì như kéo thịt lợn? google.com/search?tbm=isch&q=pulled+pork

— Duarte Farrajota Ramos

tách ra có lẽ là từ sai: thịt được kéo và kéo dài, nhưng vẫn là một thể thống nhất; nó không bị xé thành từng mảnh

— bnieland

4

Shredded là thuật ngữ chính xác ... có lẽ ropa vieja? Món ăn này thường được làm với bít tết sườn được xé nhỏ bằng hạt thịt. Phiên bản Mexico được nấu chín, cắt nhỏ và sau đó chuyển sang màu nâu, thường là trong chảo trên bếp, nhưng trở lại trên vỉ nướng có vẻ không hợp lý. Nó thường được phục vụ trong một tortilla, với gia vị.

— moscafj
nguồn

Hiếu kỳ. Ngoài ra còn có một món ăn Bồ Đào Nha được gọi chính xác là "Roupa Velha" nhưng nó thường được làm từ cá tuyết còn sót lại, được trộn với khoai tây, bắp cải và trứng luộc cứng và sau đó khuấy.

— Duarte Farrajota Ramos

1

Băm nhỏ

Để trả lời câu hỏi tiêu đề, thịt được tách bằng nĩa thường được gọi là băm nhỏ. Điều này thường được thực hiện với các loại thịt nấu chín chậm như vai hoặc thịt ức. Steak sẽ khó xé nhỏ theo cách này, và có lẽ sẽ xé nhỏ với hạt, cho bạn những miếng dai dai. Tuy nhiên,

Carne Asada

Các món ăn bạn đang mô tả nghe giống như carne asada . Điều này thường không được đặt lại trên vỉ nướng sau khi cắt, nhưng có lẽ họ đã sử dụng vỉ nướng để giữ ấm cho thịt thêm vài phút hoặc hâm nóng trước khi thêm vào burritos, tacos, v.v. Tuy nhiên. Đây là một hình ảnh tốt:

— Wolfgang
nguồn

Shredded là chính xác, nhưng carne asada không được cắt nhỏ.

— moscafj

3

OP đã nói "như thể bằng cách sử dụng hai dĩa để tách nó ra một chút", nhưng có vẻ như anh ấy không chắc chắn nó được tách ra như thế nào. Có lẽ với một cạnh răng cưa trông hơi khó khăn hơn? Một miếng bít tết được sản xuất tại Mexico phù hợp với Carne Asada, nhưng tôi không chắc tại sao mọi người lại đặt bít tết lên vỉ nướng sau khi cắt nó.

— Wolfgang