Có một công thức để chuyển đổi bột bánh pancake thành bột bánh quế?

Tôi có một công thức bánh kếp tuyệt vời mà tôi muốn chuyển đổi thành một công thức bánh quế. Có một công thức thường được chấp nhận để làm điều này? Dựa trên các công thức nấu ăn khác mà tôi đã thấy, có vẻ như lượng dầu là sự khác biệt chính. Sẽ cần thêm bột hoặc các thành phần khác để bù thêm dầu? Có những cạm bẫy cụ thể để tránh?

Thêm một quả trứng và 1/3 chén dầu, công thức bánh quế của tôi sử dụng một nửa bột nở, một nửa baking soda trong khi bánh kếp của tôi chỉ sử dụng bột nở (nhưng khi chuyển đổi hỗn hợp tôi thường chỉ làm trứng và dầu).

Giả sử mục tiêu của bạn là bánh quế giòn và bánh xèo mềm, chúng khá khác nhau. Nếu bạn thích chúng thực sự giòn, hãy xem xét sử dụng khoảng 20% ​​bột ngô thay cho một số bột.