Đúng cách để làm bánh bột yêu cầu bơ và dầu

Một phương pháp nói với kem bơ, dầu và đường cho đến khi mịn. Thêm trứng một lần, đánh đều sau mỗi lần thêm. Trộn trong hỗn hợp bột xen kẽ với sữa, bắt đầu và kết thúc với bột.

Một phương pháp khác nói với kem bơ và đường, thêm trứng và trộn. Thêm bơ sữa và dầu và trộn đều. Sau đó thêm các thành phần khô.

Mà nên là phương pháp đúng đắn hoặc khoa học hơn?

Bạn có thể sẽ không thích câu trả lời này, nhưng:

Làm những gì công thức của bạn nói với bạn để làm.

Có nhiều phương pháp khác nhau để kết hợp một tập hợp các thành phần và mỗi phương pháp sẽ dẫn đến một kết quả hơi khác nhau. Khô hơn hoặc nhỏ hơn, nhẹ hơn hoặc đặc hơn ... Kết quả "đúng" sẽ phụ thuộc vào sự kỳ vọng của người viết công thức và có thể là gốc rễ của một cuộc thảo luận vĩnh cửu: So sánh những người yêu thích cookie sẽ tranh luận mãi về cakey so với vụn, mềm và giòn ... và liệu họ có nên đồng ý (rất khó xảy ra!), tôi chắc rằng phần brownie sẽ lấp đầy khoảng trống bằng một cuộc tranh luận tương tự.

Vì vậy, trừ khi bạn muốn điều chỉnh một công thức cụ thể, lời khuyên tốt nhất tôi có thể cung cấp cho bạn là tuân theo các hướng dẫn hiện tại của bạn, vì chúng cũng phải phù hợp với tỷ lệ của các thành phần nhất định (một yếu tố khác không nên bỏ qua). Nếu kết quả không như ý muốn của bạn, có lẽ hãy thử một công thức với phương pháp khác và / hoặc đăng câu hỏi cụ thể hơn.

Và một giai thoại minh họa phương pháp "đúng" có thể gây hiểu lầm đến mức nào:
Mẹ tôi, thợ làm bánh có kinh nghiệm và tất cả những điều đó, cứ tự hỏi tại sao một trong những chiếc bánh của bà lại chỉ cao bằng một nửa so với khi các thành viên khác trong gia đình làm chúng. . trứng, cuối cùng cô đã có được kết quả mong muốn.

Vì vậy, trong ngắn hạn, không có phương pháp "đúng" phù hợp với tất cả.