Sự khác biệt chính giữa thốt nốt mía, rapadura và panela là gì?


8

Jaggery , rapadurapanela là những thành phần rất giống nhau theo các bài viết trên Wikipedia của họ. Tuy nhiên, thốt nốt có thể được làm từ không chỉ mía mà còn cả nhựa cây cọ.

Có sự khác biệt giữa thốt nốt mía, rapadura và panela không? Bài báo jaggery ngụ ý rằng chúng giống nhau, bài báo rapadura không đề cập đến jaggery hoặc panela, và bài báo panela ngụ ý rằng rapadura giống như panela nhưng không hoàn toàn giống như jaggery:

Tên tiếng Tây Ban Nha phổ biến: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce hoặc empanizao. Ở Ấn Độ và Pakistan, một sản phẩm tương tự được tạo ra được gọi là gur hoặc jaggery. Ở Brazil, nó được gọi là rapadura.

Tôi quen thuộc nhất với panela và đã thay thế nó bằng piloncillo của Mexico mà không nhận thấy một sự khác biệt lớn. Tôi muốn biết nếu tôi có thể dễ dàng sử dụng panela hoặc piloncillo thay vì jaggery trong một công thức.


Bạn có thể cụ thể hơn không? Sự khác biệt có vẻ khá tốt được nêu ra tại các bài viết bạn liên kết đến.

1
Mỗi bài viết định nghĩa rõ ràng từng mục này là gì nhưng tôi không nghĩ rằng sự khác biệt được nêu rõ. Như tôi đã đề cập trong câu hỏi, các bài viết mâu thuẫn về việc chúng có giống nhau hay không. Tôi chỉ muốn biết liệu có sự khác biệt cụ thể giữa thốt nốt mía, rapadura và panela bên cạnh nơi xuất xứ của chúng.
Jaime Soto

Câu trả lời:


3

Nếu câu hỏi của bạn là nếu chúng tôi có thể, câu trả lời là có. Rapadura = viên đường nâu. Đường nâu rất giống với panela và đường thốt nốt.

Sự khác biệt là nguồn nguyên liệu thô, và nguồn gốc của quốc gia nơi chế biến có được đường. Jaggery ở Châu Á, đường nâu và panela hoặc rapadura ở nhiều nước Mỹ Latinh.

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.