Jaggery , rapadura và panela là những thành phần rất giống nhau theo các bài viết trên Wikipedia của họ. Tuy nhiên, thốt nốt có thể được làm từ không chỉ mía mà còn cả nhựa cây cọ.
Có sự khác biệt giữa thốt nốt mía, rapadura và panela không? Bài báo jaggery ngụ ý rằng chúng giống nhau, bài báo rapadura không đề cập đến jaggery hoặc panela, và bài báo panela ngụ ý rằng rapadura giống như panela nhưng không hoàn toàn giống như jaggery:
Tên tiếng Tây Ban Nha phổ biến: chancaca, papelón, piloncillo, panocha, rapadura, atado dulce hoặc empanizao. Ở Ấn Độ và Pakistan, một sản phẩm tương tự được tạo ra được gọi là gur hoặc jaggery. Ở Brazil, nó được gọi là rapadura.
Tôi quen thuộc nhất với panela và đã thay thế nó bằng piloncillo của Mexico mà không nhận thấy một sự khác biệt lớn. Tôi muốn biết nếu tôi có thể dễ dàng sử dụng panela hoặc piloncillo thay vì jaggery trong một công thức.