Làm thế nào tôi có thể làm bột thịt xông khói?

Tôi muốn làm bột thịt xông khói, tôi giả sử có nghĩa là nấu tất cả chất béo mà không làm cháy thịt. Thê nay đung không? Nếu vậy tôi phải làm thế nào? Nếu không tôi nên làm gì? Làm thế nào tôi nên biến thịt xông khói thành bột? chỉ trong một máy xay sinh tố?

Vợ tôi thích thịt xông khói được nấu chín tới đốt cháy, vì vậy tôi đã có kiến ​​thức tốt về các đặc tính của thịt xông khói trên dòng tốt đó. Nó rất dễ vỡ, bạn có thể nghiền nó rất dễ dàng.

Bản thân tôi có lẽ chỉ cần dán nó vào một chiếc túi nhựa và đập nó vài lần bằng chảo, nhưng tôi không thấy bất kỳ lý do nào khiến bạn không thể cho nó vào máy xay. Tôi có một cái cối và chày đẹp tôi dùng để đựng bột, nhưng có lẽ nó quá mức cần thiết trong trường hợp này.

Bạn có thể làm bột thịt xông khói chỉ bằng cách chiên một ít thịt xông khói cho đến khi nó trở nên giòn (đừng để nó cháy) khi thực hiện trên khăn giấy cho đến khi nguội sau đó quẹt nó trong một bộ xử lý thực phẩm với một ít đường bột mịn. Tiếp tục lướt cho đến khi nó ngừng dính và bạn có một loại bột mịn.

Tôi đề nghị nấu thịt xông khói trong chảo rán với một ít nước. Điều này cho phép chất béo kết xuất và tạo ra thịt xông khói giòn.

1. Thêm nước đủ để bọc thịt xông khói trong chảo rán
2. Nấu cho đến khi chất béo được trả lại và nước bay hơi
3. Thịt xông khói mát
4. Nghiền nhỏ trong máy chế biến thực phẩm

Phương pháp hiện đại thay thế
1. Kết xuất thịt xông khói như ở bước 1 và 2 ở trên
2. Tách chất béo lỏng và mát
3. Kết hợp chất béo thịt xông khói với bột sắn dây maltodextrin theo tỷ lệ 60:40 theo trọng lượng
4. Nghiền trong máy chế biến thực phẩm

Để làm thịt xông khói để tạo ra sức mạnh từ tôi có một mẹo.

Đặt thịt xông khói lên một cái chảo dây và để chúng nấu trong lò ở lửa vừa. Chất béo sau đó sẽ chảy ra để lại một miếng thịt xông khói.
(Hãy nhớ có một cái gì đó bên dưới thu thập chất béo nhỏ giọt.)

/ L

( Dây chảo grate : An không phải tiếng Anh, tôi không chắc là tôi sử dụng thuật ngữ đúng Thông thường trong các lò có được một dây lưới mà bạn có thể đặt nồi và chảo trên Am Tôi sử dụng thuật ngữ đúng..?
Vì vậy, xin vui lòng chỉnh sửa đây!)

Bạn có thể thử đóng băng thịt xông khói nấu chín. Sau đó nhanh chóng cho vào máy xay sinh tố lạnh hoặc máy xay cà phê. Tôi không thích thịt xông khói được làm tốt Tôi nghĩ rằng nó có vị bị cháy. Sử dụng phương pháp này sẽ cho phép bạn có được nó trong một loại bột trước khi chất béo bắt đầu tan chảy. Cuối cùng sẽ là cho thịt xông khói vào nitơ lỏng sau đó trộn nó.

Nếu bạn thực sự muốn có một loại bột, bạn có thể sử dụng một máy xay cà phê lưỡi tiêu chuẩn. Không phải là những nơi mà cà phê đi vào một đầu và sau đó đi ra một đầu khác, mà là những nơi bạn tháo nắp, đổ đầy, đặt lại nắp và xay, sau đó đổ nó ra (chỉ là một lưỡi dao ở dưới cùng của Một cái bát). Tôi đã sử dụng thiết bị này để bột nhiều thứ khác nhau. Chỉ cần lấy một ít thịt xông khói giòn đẹp và sử dụng khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ, sau đó nghiền nát nó và nhét nó vào đó. Nó sẽ bột rất nhanh, như 8 giây. Một lần nữa, đây là nếu bạn thực sự muốn có một loại bột thay vì chỉ là những miếng thịt xông khói mà bạn sẽ nhận được từ việc đập nó bằng búa.

1. Kết xuất chất béo thịt xông khói bằng cách nấu thịt xông khói trong lò nướng trên chảo gà thịt. Mỡ sẽ chảy ra từ trên xuống dưới
2. Xắt nhỏ thịt xông khói bằng dao của đầu bếp hoặc dao cắt thịt
3. Đặt thịt xông khói xắt nhỏ vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay và chế biến theo kết cấu mong muốn.

Nấu thịt xông khói trong lò nướng hoặc chảo rán ở mức trung bình, để ráo nước, lau khô và đặt trong thiết bị khử nước trong vài giờ, kiểm tra thường xuyên cho đến khi đạt được độ mềm mong muốn. Sau đó, bột trong máy nghiền hoặc nghiền thành bit. Mất nước sẽ làm cho một sản phẩm lâu dài

Tôi đang trộn một lô ngay bây giờ. Tôi sử dụng cửa hàng đã mua các miếng thịt xông khói, và một bộ khử nước. Khử nước bit trong 3 giờ ở 155 độ, sau đó xay trong máy xay cà phê và quay lại trong thiết bị khử nước trong 3 đến 6 giờ nữa. Sau đó xay lại thành bột.