Làm thế nào để nấu ăn với capsaicin và tránh ném bom hóa học vào những người bạn cùng phòng của tôi?

Tôi có xu hướng thêm một lượng lớn gia vị vào các bữa ăn tôi làm. Tôi chủ yếu nấu các món xào đơn giản với nhiệt độ cao. Bất cứ khi nào tôi thêm hạt tiêu cayenne hoặc nước sốt nóng lỏng, gia vị dường như aerosol hóa. Đôi khi tôi nhận thấy nó, nhưng nó không bao giờ thực sự đến với tôi. Nhưng những người bạn cùng phòng của tôi nhạy cảm hơn, và mặc dù họ không bảo tôi dừng lại, tôi chắc chắn không muốn làm họ khó chịu.

Chạy quạt trên phạm vi dường như không có ích, và tôi không thể nấu bữa ăn của mình trong khi nó bao phủ toàn bộ thời gian. Bất kỳ ý tưởng để giảm thiểu sự lây lan của gia vị trong môi trường? Tôi có nên thêm gia vị và đậy nắp ngay lập tức, để nó ngồi một lúc không? Bạn nghĩ gì có thể làm việc?

Về cơ bản, đừng để nó nóng / sôi quá nhiều. Ví dụ:

• Nếu đó là một loại nước sốt nóng không thực sự cần nấu với món xào của bạn, hãy thêm sau khi nấu, vì vậy nó không sôi chút nào
• thêm vào nước sốt, không phải tự nó, vì vậy nó bị pha loãng
• giảm nhiệt hoặc thậm chí loại bỏ chảo khỏi nhiệt trước khi thêm bất cứ thứ gì cay, vì vậy bạn có thể để nó nấu vừa đủ, và không quá nóng / nhanh

Điều đó không hiệu quả nếu bạn có thứ gì đó nóng mà bạn cần phải nấu với phần còn lại suốt thời gian (ví dụ: bạn muốn ớt nóng trong món xào của bạn), nhưng vì bạn đề cập đến món xào với nước sốt cay hoặc nước sốt nóng, bạn có một ít Uyển chuyển. Nó khá phổ biến đối với nước sốt xào chỉ cần nấu thực sự ngắn ở cuối, đủ để tăng nhiệt độ, khuấy để tráng, có thể nấu một ít tinh bột ngô cho đến khi đặc.

Ngoài ra còn có những điều bạn có thể làm một cách máy móc để giảm hơi nước thoát ra khỏi khu vực nấu nướng / sinh hoạt trong khi nấu với quạt thông gió. Một phần của những gì bạn có thể làm sẽ phụ thuộc vào loại quạt hút bạn có (xả từ trực tiếp trên phạm vi so với vào một lỗ thông hơi phía trước phạm vi).

1. Làm sạch hoặc thay thế bất kỳ bộ lọc nào trên luồng khí quạt (thường ở gần cửa hút). Những thứ này thường sẽ bị tắc, làm giảm luồng không khí, cho phép nhiều hơi thoát ra khu vực nấu nướng / sinh hoạt. Những thứ này thường sẽ cần được làm sạch bằng xà phòng, vì chúng có thể tích tụ các lớp dầu mỡ và bụi. Cách tốt nhất để làm điều này sẽ phụ thuộc vào loại bộ lọc và cách chúng bị tắc. Đây thường chỉ là màn hình lưới kim loại (điển hình là nhôm). Tôi thường cho chúng ngâm, sau đó cọ rửa tốt trong bồn rửa và sau đó thỉnh thoảng cho chúng chạy qua máy rửa chén (sau khi loại bỏ phần lớn vật liệu bị tắc).
2. Đặt chảo / chảo sao cho nhiều hơi hơn được hút vào quạt hút. Thông thường, điều này sẽ có nghĩa là chủ yếu nấu trên các đầu đốt phía sau (khi quạt ở ngay trên phạm vi). Mặc dù điều này có thể không thuận tiện hơn so với nấu trên đầu đốt phía trước, nhưng nó sẽ làm giảm lượng hơi bay vào khu vực nấu nướng / sinh hoạt.
   • Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra những điều kiện tốt nhất bằng cách đun sôi một nồi nước và xem hơi nước đi đâu.

3. Dịch vụ, hoặc có người phục vụ, quạt hút. Có thể là chính quạt không còn hoạt động tốt như vậy nữa (dịch vụ / thay thế, có lẽ với đơn vị lưu lượng cao hơn) hoặc vì lý do nào đó luồng khí bị chặn.

   • Một số cài đặt có nắp cơ khí tự động đóng lại khi quạt không đẩy không khí ra ngoài. Vạt này có thể bị kẹt ở vị trí đóng. Khi điều đó xảy ra, bạn sẽ nhận được rất ít luồng không khí. Một vạt cơ học là phổ biến hơn khi không có bộ lọc trên cửa hút khí.
   • Sự tắc nghẽn có thể là một loạt các thứ, bao gồm cả những thứ từ vỡ cơ học đến hành động của động vật (ví dụ tổ ong / tổ ong, được sử dụng bởi nhiều động vật khác nhau làm nơi lưu trữ các loại hạt, v.v.).

4. Nếu quạt thông gió bạn có vẫn không đủ, tùy thuộc vào vị trí cửa sổ của bạn, bạn có thể thiết lập quạt trong cửa sổ / cửa sổ màn hình như một quạt hút bổ sung. Điều này có thể đơn giản như một chiếc quạt hộp trong cửa sổ, hoặc thậm chí là một chiếc quạt đặc biệt được gắn trong cửa sổ.