Làm thế nào tôi có thể giữ thức ăn tinh tế không dính vào vỉ nướng?

Khi tôi nướng cá hoặc thịt gà, phần lớn thịt và / hoặc da cuối cùng dính vào vỉ nướng. Cách tốt nhất để tránh điều này là gì?

Những người khác đã trả lời tương tự nhưng chắc chắn rằng bề mặt nấu của bạn RẤT HẤP DẪN trước khi thức ăn chạm vào bề mặt. Đồ ăn nguội + kim loại lạnh = dính!

Ngoài ra, bạn cũng nên đảm bảo rằng bạn không bắt đầu cố gắng lật quá sớm. Hãy để thức ăn nấu và lấy một cái sear ngon ở một bên trước khi bạn cố gắng lật. Nếu bạn làm điều này với một bề mặt nóng, bạn không nên có bất kỳ vấn đề nào với việc dán.

Một điều nữa, điều quan trọng là bề mặt vỉ nướng phải sạch sẽ, vì vậy việc vệ sinh vỉ nướng của bạn một cách tôn giáo sau khi bạn sử dụng xong mỗi lần, và sau đó bôi dầu nhẹ trước khi bạn sử dụng, có thể là một trợ giúp rất lớn trong lĩnh vực này.

Tôi sẽ bắt đầu đồng ý với những người khác - tra dầu cho vỉ nướng của bạn (sau lần làm sạch đầu tiên) và đảm bảo rằng nó nóng. Hãy nghĩ về nó giống như nêm một cái chảo gang, nhưng bạn phải làm lại nó, bởi vì sức nóng từ vỉ nướng có thể nướng nó đi.

Tiếp theo, đừng tiếp tục cố gắng di chuyển nó. Những thứ như thịt gà và bít tết sẽ được giải phóng khỏi vỉ nướng (được bôi dầu tốt) sau khi chúng bị dính nước.

Cá, tuy nhiên, tôi đi với một phương pháp thay thế, có thể gây tranh cãi - lá nhôm. Sử dụng một miếng giấy bạc lớn hơn một chút so với miếng cá (mỗi miếng cho mỗi miếng, bạn muốn có khoảng trống giữa mỗi miếng để khói bốc lên) và bôi dầu lên một chút. Khi đặt lên vỉ nướng nóng, bạn thậm chí vẫn sẽ nhận được các dấu hiệu nướng.

Tôi đã thấy rằng nếu bạn chải một ít dầu ăn lên gà hoặc trực tiếp trên vỉ nướng thì nó sẽ có ích. Ngoài ra, nếu bạn di chuyển thịt một chút trước khi nấu quá lâu, nó sẽ giúp nó không bị dính quá nhiều.

Ngoài dầu, đảm bảo vỉ nướng đẹp và nóng trước khi bạn bắt đầu nấu. Nguyên tắc tương tự áp dụng khi chiên chảo.

Nói chung cách tốt nhất để chống dính là với chất béo. Một giải pháp là bôi trực tiếp mỡ (dầu) lên thịt, hoặc nướng, ngay trước khi nấu. Một điều khác là tránh làm sạch vỉ nướng quá nhiều. Mặc dù bạn nên giữ quá nhiều rác từ việc xây dựng trên vỉ nướng mà bạn muốn để cho nó được mùa, giống như bạn sẽ làm một cái chảo gang. Khi chất béo và mọi thứ tích tụ trên vỉ nướng, nó sẽ giúp các bữa ăn trong tương lai không bị dính.

Tất cả những cuốn sách tôi đã đọc nói rằng bôi dầu thực phẩm của bạn là phương pháp ưa thích.

Phải nói rằng, tôi thường bôi dầu cho vỉ nướng của mình bằng cách dùng khăn giấy thấm dầu

Bạn có thể mùa nướng. Dầu nướng vỉ trước khi bạn bắt đầu nấu và sau đó làm nóng vỉ nướng. Dầu nóng sẽ tạo ra bề mặt 'không dính' trên vỉ nướng. Bạn càng làm thường xuyên, vỉ nướng sẽ càng trở nên cứng hơn.

Tôi đã sử dụng khăn giấy để bôi dầu cho vỉ nướng, và tôi mới phát hiện ra rằng báo làm việc tốt hơn rất nhiều. Khăn giấy thấm dầu và sau đó không giải phóng nó, và chúng để lại các sợi trên vỉ nướng. Báo vận chuyển dầu nhưng sau đó thả nó lên vỉ nướng.

Tôi đã thử điều này ngày hôm qua và sau vài lần sử dụng dầu, vỉ nướng đã được tẩm ướp một cách khủng khiếp, đến mức thức ăn bị trượt xung quanh một chút quá nhiều.

Một cái gì đó tôi đã thử lần đầu tiên ngày hôm nay: Tôi đã sử dụng hành lá có dầu để tạo sự tách biệt giữa cá của tôi và giỏ dây. Cá của tôi trở nên hoàn hảo và hành lá cháy được cải thiện trình bày và thậm chí có thể cải thiện hương vị của nó.

Tôi thực sự khá ngạc nhiên khi không ai nhắc đến việc nướng trên ván gỗ. Đây là một giải pháp thay thế cực kỳ hữu ích để giữ cho các loại thịt / hải sản nhẹ hơn không bị dính vào bề mặt vỉ nướng. Thông thường, chúng không quá đắt và bạn nhận được thêm tiền thưởng của mùi khói trong thức ăn của bạn.

Liên kết với một mồi tốt trên vỉ gỗ nướng cho những người quan tâm: http://backyardprovutions.com/bloss/grilling-101/10784049-wood-plank-grilling

Vâng. Như những người khác đã nói, đừng sợ béo hay nóng. Hãy để nó ngồi một lúc. Khi lớp vỏ đã hình thành và thức ăn đã sẵn sàng để lật, nó sẽ giải phóng khá dễ dàng với một chút huých nhẹ nhàng. Ngoài ra, tôi thấy rằng việc nạo vét cá trong một ít bột mì giúp chống dính.