Tại sao tôi nên bọc một cái bánh thiếc trong báo?

9

Tôi có một công thức Bánh Giáng Sinh hướng dẫn tôi "bọc bên ngoài hộp [bánh] bằng một vài tờ báo, bảo đảm bằng ghim hoặc chuỗi". Lý do để làm điều này là gì, và nó có thực sự cần thiết?

baking cake

— Bluebelle
nguồn

công thức của tôi gọi cho các tông ... tôi đoán điều tương tự như bạn ... miễn là bạn sử dụng nhiều tờ báo

— uống trà

Như @Joe đề xuất dưới đây, hãy giảm nhiệt xuống một chút và để nó nướng lâu hơn.

— BaffledCook

7

Một chiếc bánh Giáng sinh là một chiếc bánh lớn và bạn đang nấu nó trong một thời gian dài. Cách nhiệt và đệm thiếc giúp ngăn không cho bánh bên ngoài bị cháy xém trước khi bên trong được nấu đúng cách.

— Người uống trà
nguồn

Nó sẽ giống nhau nếu bạn sử dụng một miếng silicon?

— dassouki

2

@dassouki: có lẽ là không, vì miếng đệm sẽ chỉ cách nhiệt phía dưới chứ không phải hai bên; nếu các bên nướng quá nhanh, bạn sẽ có được một đỉnh hình vòm khi trung tâm tiếp tục tăng lên trong khi các bên đã được nâng lên.

— Joe

@joe: Tôi đồng ý, tôi đoán tôi có nghĩa là bao gồm cả đáy và một bên, về bản chất, nó sẽ là một "cái chảo" bằng silicon được chèn trong một cái cổ điển

— dassouki

@dassouki đó không phải là thứ tôi đã thử

— uống trà

1

@dassouki: có lẽ bạn chỉ cần sử dụng chảo silicon, không cần chảo nào khác. (trừ khi đó là một chiếc chảo sáng màu, sáng bóng, trong trường hợp đó sẽ giúp phản xạ nhiệt bức xạ) hoặc chỉ cần giảm nhiệt độ xuống khoảng 25F / 15C và nấu trong thời gian lâu hơn.

— Joe

6

Bạn cũng có thể chỉ sử dụng giấy và chuỗi màu nâu nếu tờ báo có vẻ 'bẩn'. Mẹ tôi sẽ luôn bọc thiếc bằng giấy màu nâu cao gấp đôi chiều cao của thiếc (một phần vì đó là mẹ cô đã làm).

Làm việc quá - không bao giờ bị cháy hoặc quá giòn trên đầu. Cô ấy cũng sẽ làm như vậy với một số công thức bánh trái cây khác.

— Simon
nguồn

2

Bluebelle Khi tôi còn nhỏ, mẹ tôi đã làm một chiếc bánh Xmas. Đây là một công thức mà cô ấy không biết vào thời điểm đó. Mặt trong của hộp được lót bằng giấy màu nâu được chấp nhận dính vào hộp thiếc có chất béo. Mặt ngoài của hộp thiếc được phủ 4 lớp giấy báo và thời gian nấu lâu hơn một giờ (khoảng bốn tiếng rưỡi). Tôi cũng nhớ cô ấy nói rằng nhiệt độ lò sẽ không đủ mát và làm cả hai lớp lót sẽ cho phép thời gian trong lò lâu hơn ở nhiệt độ cao hơn. Giấy bên ngoài hoạt động giống như cách chúng ta sử dụng giấy nhôm trong khi nấu trong lò vi sóng. Người ta cũng biết giấy màu nâu ít nhất gấp 3 lần chi phí của một tờ báo vào đầu những năm 1960.

— chim thạch cao
nguồn

1

Thay thế, tùy thuộc vào công thức của bạn, là sử dụng một hộp bánh thực phẩm thiên thần; tức là một cái có một lỗ trung tâm.

Nó cho phép nhiệt để đánh vào bột tốt hơn vì bánh không quá dày ở bất kỳ nơi nào.

Công thức của tôi, từ bà tôi, từ một tờ báo cũ của Toronto "The Telegraph", thực sự kêu gọi một cái chảo như vậy.

Không cần đệm , chỉ cần phủ giấy lên trên để ngăn nó không bị nâu quá nhanh. Nhưng hãy nhớ chọc một lỗ trên giấy bạc để khớp với lỗ trên chảo, nếu không bạn sẽ đánh bại sự đối lưu tự nhiên được tạo ra thông qua một cái chảo như vậy.

— sdg
nguồn