Làm thế nào để tôi tìm / mua thanh bánh ngọt của Nhật Bản?

Trong ẩm thực Moderist, họ liên tục nhắc đến "thanh bánh ngọt" cho một số kỹ thuật. Tuy nhiên, khi tôi cố gắng tìm kiếm / tìm thấy những thứ này trên internet, kết quả công cụ tìm kiếm của tôi là hàng trăm ngàn thanh đồ ăn nhẹ và các "sản phẩm đóng hộp" khác của Kellog.

Tôi đã thử "thanh nướng", "trọng lượng nướng" và một số biến thể khác.

Có một tên khác cho những điều này sẽ giúp tôi tìm thấy chúng?

Đây là hình ảnh hiển thị "thanh nướng" trên tấm silicon để tạo gel:

baking

— DrDamnit
nguồn

Trông rất giống với cái bàn / dụng cụ họ dùng để làm kẹo cứng

— Journeyman Geek

Tôi cá là chúng có giá cao hơn đáng kể nếu bạn mua chúng từ một nhà cung cấp dụng cụ bánh kẹo, thay vì các tác phẩm kim loại địa phương của bạn.

— Dâu

@Strawberry và có lẽ có ít vệt / mảnh kim loại đi lạc trong đó ...;)

— Michael

Câu trả lời:

"Pastry thanh kim loại" dường như làm việc. Kết quả tôi nhận được là cho "thanh thước kẻ caramel" hoặc "thanh thước ganache". Các thuật ngữ khác là "thước kẻ bánh kẹo" đã cho tôi một diễn đàn khuyên bạn nên cắt chúng cho bạn tại một cửa hàng kim loại từ thép không gỉ ở bất kỳ độ dài nào bạn muốn với giá thấp hơn mục đích mua.

Điều đó nói rằng, tôi không chắc đó thực sự là những gì bạn đang tìm kiếm. Đây dường như là những thanh để cán bột hoặc fondant đến độ dày cụ thể, không được thiết kế để sử dụng để định hình mọi thứ theo cách ảnh của bạn ngụ ý.

Thuật ngữ mà tôi thấy gần giống với thứ bạn đang tìm kiếm là "khung bánh kẹo".

— Catija
nguồn

Bạn đang ở trên (và đánh bại tôi một phút). Từ khóa là những người cai trị người Hồi giáo - caramel, ganache, bánh kẹo, tùy thuộc vào người bán - và những người dày hơn thực sự cũng được sử dụng để đổ. Thép tốt hơn nhôm, do trọng lượng.

— Stephie

Chúng trông giống như các cấu hình nhôm đơn giản (trong trường hợp này là các hình vuông rỗng). Tìm ai đó bán thanh nhôm / ống vv bằng chân / mét (có thể là cửa hàng DIY). Tự cưa chúng với kích thước mong muốn và nhám giấy cắt (hoặc hỏi một người quen tiện dụng).

Nhiều thợ làm bánh / đầu bếp làm. (Thép không gỉ) là một thay thế chắc chắn và nặng hơn và đôi khi được ưa thích vì ít có khả năng trượt.

— Stephie

Có cơ hội hạn chế để kết hợp máy mài góc và nấu ăn, và đây là một trong số đó! :)

— GdD

Chỉ cần chắc chắn rằng kim loại không được phủ một thứ gì đó không lành mạnh.

— GdD

Dù sao thì tôi cũng có thể sẽ không sử dụng ứng dụng này, @ChrisH, đây chỉ là một lý do nữa cho nó.

— GĐD

Đồng ý với @GdD - các thanh chứng khoán của cửa hàng thường sẽ có một số loại dầu máy, v.v., được phủ lên chúng. Đây chắc chắn không phải là thứ thực phẩm cấp. Các thanh rỗng sẽ khó làm sạch hơn chất rắn, nhưng bất kỳ cổ phiếu nào trong cửa hàng cũng có thể được làm sạch tốt bằng thứ gì đó như Spray-9, sau đó là nước xà phòng nóng và sau đó chà xát cồn nồng độ cao và rửa sạch trước khi chạm vào thực phẩm.

— J ...