Công thức pha chế cocktail chính thức so với kích cỡ thủy tinh điển hình

Tôi đã mua và thử nhiều loại đồ thủy tinh để uống cocktail. Kính cho đồ uống lắc thông thường bao gồm một ly martini giá rẻ (165 ml), một ly kiểu nick và nora và một chiếc coupe (125 ml), trong số những người khác. Điều này phù hợp với kích thước được tìm thấy trong các cửa hàng trên web, nơi chúng thậm chí có thể tăng khối lượng cao hơn.

Tuy nhiên, các công thức cơ bản cho cocktail có xu hướng nhỏ hơn rất nhiều , đến mức trông nó thật ngớ ngẩn trong ly. Ví dụ , Cocktail Hàng không "Chính thức của IBA" yêu cầu 75 ml rượu mạnh và nước trái cây, và lắc trên đá (sử dụng các khối rắn vuông 30 mm, khoảng 5 đến 6) sẽ không pha loãng thành 125 chứ không nói gì đến 165 ml chất lỏng.

Rõ ràng tôi chỉ có thể tăng quy mô thành phần theo tỷ lệ. Nhưng cho rằng ly cocktail "điển hình" không phù hợp với công thức pha chế cocktail "điển hình", tôi cảm thấy như mình đang mắc sai lầm.

Vì vậy, câu hỏi của tôi là: làm thế nào để bạn đi từ một công thức cocktail điển hình (với khoảng 75 ml thành phần) đến một sản phẩm cuối cùng 125-165 ml điển hình?

Trong các ví dụ của tôi ở trên, kích thước dành cho chất lỏng, giả sử khoảng 10% độ trễ. Vì vậy, ví dụ ly martini là 165 ml, nhưng khoảng 180 ml khi được đổ đầy hoàn toàn.

Mặc dù nhiều quán bar, cửa hàng tiện lợi và nhà hàng thức ăn nhanh sẽ khiến bạn tin rằng, ly uống nước không có ý định "đổ đầy miệng" (hoặc thậm chí đóng cửa). Điều này đặc biệt đúng với cocktail và các loại rượu mạnh khác. 'Không gian đầu' cho phép người uống xoay (hoặc, nếu họ đã uống một ít, 'slosh') đồ uống xung quanh để pha trộn các thành phần cocktail khi họ tìm kiếm đáy ly. Bất kỳ nước nào đã tan chảy vào đồ uống sẽ được pha loãng vào hỗn hợp, và thức uống có thể tiếp xúc trực tiếp hơn với bất kỳ loại đá còn lại nào để làm lạnh chất lỏng ngay khi được tiêu thụ. Do đó, 'ly tiêu chuẩn' đã được thiết kế để vượt quá đồ uống tiêu chuẩn. Tất nhiên, luôn muốn 'càng nhiều càng tốt' mọi người có xu hướng mong đợi scotch gọn gàng của họ sẽ được lấp đầy đến ...

Trong trường hợp không có sách quy tắc chính thức để rót đồ uống vào ly, tôi có thể cung cấp một số tài liệu tham khảo mà bạn có thể tìm đến, bao gồm cả việc tìm kiếm trên Google Image " Full Cocktail Glass " gần như hiển thị hình ảnh của đồ uống với không khí đáng kể trên đầu. Bình luận từ các chuyên gia tự bổ nhiệm tại quán bar cũng như nghiệp dư chen vào với suy nghĩ của họ có xu hướng chứng thực quan điểm này. Về phần tôi, nếu có nhiều hơn hai thành viên trong gia đình nói từ "đoàn tụ", cổ phiếu của Jack Daniels nhảy năm điểm ... vì vậy tôi ít nhất có thể giả vờ chuyên môn ...

Ngay cả một ly bia (một pilsner) được thiết kế để nhường chỗ cho việc phục vụ ' đúng cách '.

Sự hiểu biết của mọi người về những gì cocktail "một" đã thay đổi qua nhiều năm. Xem ví dụ bài viết này , trong đó, đủ phù hợp, thảo luận về kính nick và nora.

kính sau đó nhỏ hơn rất nhiều (2 ounce hoặc khoảng đó)

Xu hướng về kích cỡ đồ uống lớn hơn đã được nhất quán trong thế kỷ 20 cho cả đồ uống có cồn và không cồn. Tôi sẽ không đi vào suy đoán nhàn rỗi tại sao nó xảy ra, nhưng nó cho thấy kích thước không thực sự cố định. Tôi sẽ không ngạc nhiên nếu cơ quan tiêu chuẩn của một xã hội chuyên nghiệp cố gắng đi chệch khỏi truyền thống và quy định kích thước nhỏ hơn so với kích thước thường được sử dụng hiện nay, trong khi các bộ phận tiếp thị của các nhà sản xuất thủy tinh đi theo xu hướng hoặc thậm chí dẫn đầu / tạo ra chúng.

Đây chỉ là một yếu tố dẫn đến sự khác biệt, có lẽ có nhiều câu trả lời giống như chương trình câu trả lời của Cos Callis.

Kính có đủ kích cỡ. Kích thước đồ uống mong muốn đến trong tất cả các kích cỡ. Tôi sẽ không lo lắng về điều đó.

Rõ ràng câu trả lời là mở rộng quy mô. Bạn sẽ không đi từ 75 ml đến 125 ml mà không mở rộng.

Nó dễ dàng để tăng quy mô hơn xuống.

Theo công thức đó:
4,5 cl Gin
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Nước chanh tươi

Chỉ cần nghĩ về nó như
3 phần Gin
1 phần Maraschino
1 phần Nước chanh tươi

Đó là 5 phần. Chọn kích thước phần để có được những gì bạn muốn. Nếu bạn sử dụng máy lắc 1 oz, bạn sẽ nhận được 5 oz, tức là khoảng 150 ml.

Ở Hoa Kỳ, các kích cỡ phổ biến là 1/2 oz, 1 oz và 1,5 oz.

Margarita:
2 oz Tequila
1 oz Nước chanh
1 oz Cointreau

4 oz là loại nhỏ. Không có nghĩa đó là kích thước dự định. Nó chỉ là tỷ lệ. Nếu bạn muốn một chiếc cốc lớn hơn, hãy sử dụng dụng cụ lắc 1,5 oz. Thậm chí lớn hơn sử dụng 1 oz và chỉ cần tăng gấp đôi mọi thứ. Tôi muốn một người ném bóng sử dụng 1 cốc như một người nhảy.