Nhiệt và chất béo nào bạn sử dụng cho nấm chiên?

7

Tôi thích nấm xào với bít tết của tôi.

Những kỹ thuật tôi nên sử dụng khi nấu chúng?

Tôi nên sử dụng loại chất béo nào (nếu cần)?

Nhiệt độ nào được đề xuất?

frying mushrooms

— Nathan Koop
nguồn

2

áp chảo hay chiên sâu?

— Gabriel Hurley

áp chảo là mục đích của câu hỏi, nhưng giải thích và trả lời theo cách bạn thấy phù hợp

— Nathan Koop

7

Tôi nấu chúng ở nhiệt độ cao trung bình trong bơ cho đến khi chúng có màu nâu và giòn theo ý thích của tôi. Tôi không bao gồm - điều đó dường như dẫn đến nấm soggier hơn tôi thích.

— ceejayoz
nguồn

Cũng đừng đám đông chảo. Quá nhiều nấm cũng sẽ sũng nước do nhiều hơi nước được hình thành khi nước được giải phóng và bay hơi. Tôi cũng thường sử dụng một lượng nhỏ dầu cùng với bơ.

— NBenatar

4

Tôi xào chúng trong dầu ô liu trên lửa vừa.

3

Sử dụng chảo chống dính, bơ và lửa vừa. Tôi thích nấm tươi, thái lát hơn là đóng hộp. Cho phép các mặt của nấm có màu nâu theo sở thích của bạn.

— Giòn
nguồn

3

Nhiệt độ trung bình trong dầu ô liu, giấm balsamic, muối và hạt tiêu

— lomaxx
nguồn

Điều này thật tuyệt vời, đặc biệt nếu bạn muốn một phương pháp không có sữa.

— Arafangion

3

Cách yêu thích của tôi là nấu chúng ở nhiệt độ rất thấp, không có chất béo ban đầu. Thêm một chút nước vào chảo. Nấm bắt đầu sản xuất nước và co lại, sau đó nước sôi đi; toàn bộ quá trình mất khoảng 20-25 phút và nấm sẽ chiếm khoảng 20% khối lượng ban đầu của chúng ở cuối của nó, với hương vị nấm rất đậm đặc. Khi chảo khô một lần nữa, thêm bơ và hành tây xắt nhỏ, và tăng nhiệt lên một chút. Một khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu vàng, khuấy một ít smetana hoặc creme fraiche và nó đã sẵn sàng để phục vụ.

— bóng của mặt trăng
nguồn