Tôi đã đọc tất cả các câu hỏi ở đây đề cập đến việc nướng một con gà tây và tôi đã thấy những nhận xét mâu thuẫn về việc liệu chảo nhỏ giọt có phù hợp để làm nước sốt hay không. (Không có câu hỏi hiện tại nào thực sự giải quyết vấn đề này trực tiếp.)
Vì vậy: nếu tôi ngâm gà tây, mẹ tôi vẫn có thể làm cho nước sốt tuyệt vời của cô ấy từ nhỏ giọt, hoặc kết quả sẽ không thể mặn được? Điều này phụ thuộc vào công thức nước thịt đặc biệt? (Mẹ liên quan đến kem chua và tỏi, và đôi khi là nấm.)
Câu trả lời:
Tôi tin rằng tôi đã thực hiện một số ý kiến trái ngược.
Nó chắc chắn có thể làm cho một chảo nước sốt tuyệt vời với nhỏ giọt từ một con gà tây ướp muối.
Nó cũng thực sự dễ dàng để có nước sốt hóa ra không thể mặn mà nếu bạn không cẩn thận.
Hãy chắc chắn rằng bạn làm theo công thức nấu ăn. Đừng có nồng độ muối quá cao và đừng ngâm nước muối quá lâu. Rửa sạch chim, trong và ngoài, trước khi rang.
Tôi cũng đã đọc, từ các nguồn đáng tin cậy như Harold McGee, rằng nước thịt là không thể. Kinh nghiệm của riêng tôi sẽ đề nghị khác.
Tôi chưa bao giờ gặp vấn đề gì khi sử dụng ống nhỏ giọt từ một con gà tây ướp muối để hấp dẫn và có lẽ tôi đã thực hiện 10 trong số chúng.
Nếu bạn đặc biệt quan tâm đến nó, hãy sử dụng cổ và giẻ để tạo ra một món kho và nấu với số lượng vừa phải để tập trung hương vị. Bạn có thể sử dụng nó cho nước thịt thay vì nhỏ giọt và không phải lo lắng về muối. Hoặc bạn có thể sử dụng nó để cắt nhỏ giọt nếu bạn đến điểm đó và cảm thấy chúng quá mặn để sử dụng thẳng. Trong trường hợp xấu nhất, bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bình thường và tôi không thấy điều đó có thể tệ đến thế nào!
Có, bạn có thể ngâm nước Thổ Nhĩ Kỳ và sử dụng ống nhỏ giọt. Tôi chỉ ngâm nước gà tây 10-12 giờ. Rửa sạch, lau khô và để yên trong vài giờ. THEN đặt nó vào lò nướng để nấu ăn. Khi bạn đi để làm cho hương vị hấp dẫn của bạn thường xuyên để đảm bảo nó không bị mặn. Nó thực sự tuyệt vời!