Nấm mốc có thể phát triển trong giấm?

Tôi đã tìm thấy cái này:

Chai có tốt nhất vào ngày 2022 và đã được mở một vài tháng trước.

Có phải đó là phổ biến mà nấm mốc có thể phát triển trong giấm?

food-safety vinegar

— Thomas
nguồn

Đây có phải là giấm táo?

— Erica

không, giấm Balsamic

— Thomas

Có cái gì trong / trên chai không? Khác với giấm?

— Senschen

không, đó là giấm thương mại từ siêu thị

— Thomas

Bạn đã tìm thấy hình ảnh ở đâu?

— Pikamander2

Nồng độ giấm thông thường (thường là khoảng 5% axit axetic) quá axit để phát triển nấm mốc trong chính giấm. Nấm mốc đôi khi có thể phát triển trên chai hoặc trên bề mặt giấm. Nó không nguy hiểm và có thể bị xóa / bỏ qua.

Những gì bạn đang thấy được gọi là mẹ .

Giấm được sản xuất khi vi khuẩn acetobacter tiêu thụ rượu và sản xuất axit axetic. Các vi khuẩn hình thành một nền văn hóa khi chúng làm việc. Trong trường hợp giấm được lọc, văn hóa này được loại bỏ trước khi đóng chai nhưng để một chai giấm chưa tiệt trùng ngồi trong một thời gian sẽ cho phép văn hóa cải cách. Giấm không lọc thường đã có một số món quà của mẹ.

Nó là vô hại và có thể được sử dụng để bắt đầu giấm của riêng bạn nếu bạn có rượu vang cũ ngồi xung quanh.

— Sobachatina
nguồn

những gì tôi có trông rất giống với bức ảnh đó; Giấm là một mặt hàng siêu thị, họ có bán chúng không lọc (ví dụ như bia Trappist chẳng hạn)? Điều đó cũng có nghĩa là những gì trên đỉnh của chai không phải là khuôn? nó trông trắng và đầy lông

— Thomas

Nấm mốc có thể phát triển ở bề mặt giấm và trên chai. Tất cả mọi thứ tôi đã đọc là nó vô hại và bạn có thể xóa sạch nó. Không pha loãng, không tiệt trùng, giấm của bất kỳ loại nào cuối cùng có thể tạo thành một người mẹ. Giấm không được lọc có thể đã có một số người mẹ trong chai. Thêm vào để trả lời.

— Sobachatina

Giai thoại, nhưng dường như với tôi rằng balsamic dường như có được các khuôn splatter thường xuyên hơn một chút. Tôi tin rằng các khuôn spatter có thể hình thành vì mức axit có thể giảm khi tiếp xúc với không khí, bụi, vv và cho phép chúng hình thành. Lau sạch sẽ làm sạch nó, và sau đó axit cao hơn khi bạn đổ lại sẽ giết chết bào tử. Đó là nên. An toàn nhất là lau sau khi sử dụng để nó không xảy ra, nhưng không, tôi cũng không nhớ.

— dlb

Từ DrMoishe Pippik về hóa học. EE : "Bản thân giấm có thể được chuyển hóa bởi các vi sinh vật. tên là] Lactobacillus acetotolerans. '"

— Keith McClary

@ keithmcclary- thật thú vị. Tôi chắc chắn sẽ theo dõi các mô tả của tôi trong một số sửa đổi ít tuyệt đối hơn vào lần tới. Tất nhiên, với mục đích nấu ăn, thời hạn sử dụng của giấm về cơ bản là không xác định.

— Sobachatina

nhập mô tả hình ảnh ở đây Tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy nấm mốc phát triển trên giấm balsamic. Có lẽ đó là vì đỉnh không bị vặn chặt.

— C. Barry
nguồn

Giấm balsamic chứa đường. Đôi khi rất nhiều đường. Nấm mốc bạn đang thấy có lẽ liên quan đến điều đó, và sẽ rất khó xảy ra trên giấm thông thường.