Tại sao bánh của tôi bị cứng sau khi nướng?

Khi thử làm bánh bằng đá cẩm thạch, tôi đoán tôi đã sử dụng các nguyên liệu với tỷ lệ chính xác nhưng khi tôi lấy bánh ra, tôi thấy bánh cứng. Sau đây là công thức tôi làm theo:

• 2 chén bột mì đa dụng, 2 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 chén đường trắng, 1/2 cốc bơ, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani, 1 cốc sữa, 2 muỗng canh bột ca cao không đường

• Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C)

• Cho bột mì, bột nở, muối, đường, bơ, trứng, vani và sữa vào tô trộn. Đánh từ từ để làm ẩm, sau đó đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút cho đến khi mịn
• Khuấy ca cao vào 3/4 chén bột dành riêng.
• Nướng trong lò đã đun nóng sẵn trong 30 đến 35 phút.
-

Tôi có thiếu một số thành phần? Có bất kỳ vấn đề với nhiệt độ lò? Làm thế nào để tôi sửa bánh cứng?

Điều đầu tiên để kiểm tra là nếu bạn đang sử dụng các phép đo chính xác. Khi một công thức thể tích nói "cốc", nó thường không có nghĩa là "bất kỳ cốc nào trong tủ của bạn", nó có nghĩa là "một đơn vị đo chính xác là 236 ml". Điều này rất đáng quan tâm ở Hoa Kỳ mà không ai nói với bạn về điều đó, và đối với những người từ các quốc gia khác, nó đến như một sự ngạc nhiên lớn. Mặc dù sử dụng sai cốc có thể chia tỷ lệ công thức theo tỷ lệ, bạn vẫn có trứng để lo lắng ở đây.

Thihng thứ hai là việc đo lường theo thể tích có rất nhiều độ trễ. Thay vào đó, hãy thử cân các thành phần rắn của bạn. Việc chuyển đổi để thử sẽ là: 250 g bột, 100 g đường, 115 g bơ, 240 ml sữa. Rây bột trước khi sử dụng.

Điều thứ ba là nướng cho đến khi hoàn thành. Bánh cứng thường là kết quả của việc bán quá nhiều và thời gian đưa ra chỉ là một hướng dẫn. Kiểm tra bánh mỗi giờ và sau đó lấy nó ra ngay khi người kiểm tra thấy không có độ dính. Đừng đợi đủ 35 phút (nếu chúng chưa xảy ra) và đừng để bánh ở trong lò lâu hơn, ngay cả khi bạn đã tắt nó.

Nếu bạn vẫn không thích kết quả, hãy chuyển sang công thức bánh với ít chất lỏng hơn, thứ gì đó gần với bánh pao truyền thống hơn, chỉ có một chút chất lỏng hoặc không có gì cả.

Tôi đoán sẽ là một vấn đề với phương pháp. Hầu hết các công thức nấu ăn có bạn kem bơ và đường trước, trước khi thêm các thành phần còn lại. Những người khác sẽ có bạn đánh trứng với đường và làm tan chảy bơ.

Tôi không thấy bất cứ điều gì ngay lập tức về tỷ lệ hoặc nhiệt độ và thời gian nướng. Lời khuyên của tôi sẽ là kem bơ và đường trước, thêm từng quả trứng một, đánh đều hỗn hợp và sau đó thêm các thành phần còn lại. Điều này sẽ cho một kết cấu lông tơ.