Cắt nhỏ những mẻ hạt cứng

Đối với bữa sáng bột yến mạch của tôi, tôi sử dụng nhiều loại hạt. Tôi có xu hướng làm cho lô lớn trước. Vấn đề lớn nhất của tôi với cách tôi làm bây giờ, là làm thế nào để chuẩn bị những mẻ hạt cứng lớn mà tôi muốn cắt nhỏ.

Tôi đã thử một vài phương pháp:

• Máy xay sinh tố, hoặc máy chế biến thực phẩm, xay các loại hạt thành bột nhão
• Đập vỡ chúng (được phủ bằng vải hoặc trong túi) bằng một chiếc ghim cán, nó hoàn toàn nghiền nát một số và cũng có xu hướng bỏ qua một bó
• Chặt chúng bằng dao của đầu bếp

Chặt chúng bằng dao cho kết quả tốt nhất, nhưng nó rất tốn công và tôi chỉ có thể làm một hoặc hai lần một lúc.

Tôi đã cố gắng tìm kiếm trực tuyến các phương pháp phù hợp, nhưng tất cả chúng dường như sử dụng các loại hạt như quả hồ đào hoặc quả óc chó, thực sự không phải là một vấn đề. Các vấn đề của tôi là với các loại hạt Brazil, hạt macadamia hoặc thậm chí là đậu phộng chẳng hạn.

Có bất kỳ công cụ hoặc kỹ thuật nào khác mà tôi có thể sử dụng để có được các loại hạt xắt nhỏ (chúng không cần phải hoàn hảo ngay cả) phù hợp cho hỗn hợp bột yến mạch?

Một lọ cắt nhỏ:

( ảnh từ Etsy)

nên chính xác những gì bạn cần.

(Bạn cũng có thể muốn xem xét các loại lửng nhiều lưỡi, nhưng chúng thực sự có ý nghĩa để băm thảo mộc.)

Tôi tìm thấy các kết quả khác nhau khi sử dụng máy xay sinh tố so với bộ xử lý thực phẩm kích thước đầy đủ (cái sau có xu hướng để lại toàn bộ trong khi cắt nhỏ những cái khác quá mịn, trong khi cái trước có xu hướng tạo ra một miếng dán với cục u). Trên cơ sở đó bộ xử lý thực phẩm là tốt hơn. Nó thành công hơn nhiều nếu chạy trong các xung ngắn.

Bộ xử lý thực phẩm và máy trộn đứng của tôi chia sẻ một tập tin đính kèm máy xay thực hiện công việc tốt hơn nhiều của các loại hạt. Đó là một trong những thứ được thiết kế cho nó, nó cũng là một máy xay cà phê có nắp đậy. Một lần nữa, nó tốt hơn xung. Nếu bạn đang dành nó cho các loại hạt, uốn cong các lưỡi thấp hơn lên một chút có thể sẽ cải thiện nó hơn nữa.

Cũng có thể cắt nhỏ / bộ xử lý thực phẩm mini - nói chung một bộ xử lý thực phẩm cho kết quả thậm chí nhiều hơn nếu không quá trống. Với tất cả các phương pháp cơ giới hóa, bạn sẽ cần một chút sắp xếp - đưa mọi thứ ra và đưa các bit lớn nhất trở lại trong vài giây nữa.

Một số loại hạt cũng giòn hơn và nướng tốt hơn, tạo thành ít bột nhão

Bí quyết của đầu bếp: túi chúng, hoặc túi đôi, chúng trong một túi ziploc gallon mạnh mẽ. Ép không khí ra ngoài. Chạm vào các đai ốc bằng pin lăn hoặc búa tạ (nghiêm túc) để phá vỡ chúng. Cẩn thận đừng đánh quá mạnh nếu không túi sẽ bị tách.