Nhiệt độ tối đa mà kem vẫn sẽ đánh thành công là bao nhiêu?

Gần đây tôi đã thử đánh kem ấm và ngạc nhiên khi biết rằng nó sẽ không giữ được không khí. Sau một số nghiên cứu hạn chế, tôi đã phát hiện ra rằng để chất béo trong kem tạo thành ma trận và giữ không khí thì phải lạnh.

Chân trời sự kiện mà kem quá ấm để đánh bông là gì?

Nhiệt độ lý tưởng để đánh kem là từ 35 độ F đến 50 độ F (1 2/3 độ C đến 10 độ C). Để duy trì nhiệt độ này, bạn có thể muốn làm lạnh bát và dụng cụ đập trong tủ lạnh cho đến khi lạnh, nhưng bạn có thể đánh kem tốt miễn là bạn không để nó nghỉ ngơi khi bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh.

Trên 50 độ F (10 độ C) bạn sẽ không thể đánh kem.