Tại sao Bailey không trở nên tồi tệ?

30

Tôi nhận ra nó có thể trở nên tồi tệ sau một thời gian dài, nhưng tại sao nó lại mất nhiều thời gian hơn các sản phẩm sữa khác? Nó có liên quan đến nồng độ cồn không? Nếu vậy, quá trình đang xảy ra là gì?

food-safety storage-lifetime alcohol

— Jeremy
nguồn

3

Tôi không nhớ cụ thể về Bailey's, nhưng tôi đã thấy hướng dẫn "làm lạnh sau khi mở" trên các loại rượu mùi kem khác.

— Marti

Tôi thường tự hỏi điều này. Câu hỏi tuyệt vời!

— Michael Natkin

29

Dưới đây là một trích dẫn từ công ty sản xuất nhãn hiệu Baileys Irish Cream đã đăng ký:

Baileys® là loại rượu mùi kem duy nhất đảm bảo hương vị của nó trong 2 năm kể từ ngày được sản xuất, mở hoặc chưa mở, được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc không khi được bảo quản khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp ở nhiệt độ 0-25 độ C.

Một trong những chìa khóa để đạt được thời hạn sử dụng 2 năm này là trong quy trình được cấp bằng sáng chế của chúng tôi pha trộn kem tươi Ailen với rượu mạnh và rượu whisky mà không sử dụng chất bảo quản. Rượu hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên cho sản phẩm.

Trong điều kiện bảo quản bình thường, Baileys có thời hạn sử dụng là 30 tháng.

Nếu bạn lo lắng về một chai Baileys®, vui lòng kiểm tra mức tiêu thụ tốt nhất trước ngày trên chai - tất cả các chai đều mang theo tốt nhất trước ngày. Số này nằm ở phía dưới bên trái của nhãn phía sau. Ví dụ: Mã 11 20XY có nghĩa là chúng tôi đảm bảo sản phẩm sẽ có hương vị hoàn hảo cho đến ngày đó (XY là năm 2 năm kể từ ngày sản xuất)

( nguồn ).

Các nồng độ cồn là chất bảo quản duy nhất được liệt kê.

— chỉ cần
nguồn

11

Rượu có thể là chất bảo quản duy nhất, nhưng thật khó để nghĩ ra một loại tốt hơn. Thực tế không có gì sẽ phát triển trong đó, nếu nồng độ đủ cao.

— Satanicpuppy

2

Chà, vẫn còn một cái gì đó hoạt động tốt hơn tại Baileys hơn là tại các nhà máy "rượu mùi kem ngoài thương hiệu", IMPE. Đừng tiêu thụ tất cả những thứ đó một cách nhanh chóng; Một ngày nọ mở lại một chai của thương hiệu và thấy nó đông cứng trong chai. Chưa bao giờ xảy ra với tôi với Baileys, và nó thường ngồi xung quanh, mở ra, trong hơn 30 tháng trước khi nó biến mất, ở đây.

— Ecnerwal

12

Thành phần: rượu mùi, chất điều chỉnh độ axit (E331), chất nhũ hóa (E471), hương liệu (caffeine), chất tạo màu (caramel (E150b).

Nguồn: cơ sở dữ liệu kiểm kê sản phẩm thực phẩm

Rượu giữ cho sản phẩm không bị hư hỏng do vi sinh vật, E31 (natri Citrate) tạo thành dạng sản phẩm bị hỏng bởi các axit được tạo ra bởi bất kỳ hư hỏng nào và E471 (mono và diglyceride của axit béo) giữ cho chất béo ổn định trong kem.

Nguồn: ý kiến của tôi là một nhà khoa học thực phẩm

Chúc mừng!

— AOR
nguồn

1

baileys sử dụng một loại bột protein bao phủ kem để giữ cho nó không bị tách ra, và sau đó đặt mọi thứ thông qua một quá trình để phá vỡ kem thành các bit nhỏ hơn để nó lơ lửng trong cồn tốt hơn. Hai bước này kết hợp giữ cho nó không bị tách ra, và giữ kem trong cồn nơi nó được bảo quản tốt hơn.

— Mã bạc
nguồn