Nấu rượu: mất bao nhiêu calo?

9

Google thất bại với tôi.

Tôi tò mò có bao nhiêu calo bị đốt cháy khi bạn nấu nhiều loại rượu ... rượu vang, rượu, bia (bao gồm cả bia hơi).

alcohol calories

— gương
nguồn

5

Nó phụ thuộc vào lượng cồn có liên quan đến những thứ khác - chủ yếu là đường, vì chúng là phần duy nhất của hầu hết các loại đồ uống có cồn một khi rượu đã hết (rượu là phần chắc chắn nhất). Bạn có thể sử dụng tỷ lệ cồn theo thể tích (ABV) để xấp xỉ một chút.

Giả sử số lượng bằng nhau của mỗi:

Các loại rượu mạnh không để lại nhiều thứ nhiệt lượng sau khi hết rượu vì chúng chủ yếu là rượu. Rượu theo thể tích là từ 40 đến 60 phần trăm trong hầu hết các trường hợp.

Rượu để lại nhiều hơn một chút, vì vẫn còn nhiều đường chưa lên men trong đồ uống bạn mua, nhưng vẫn không có nhiều chuyện. Nó phụ thuộc vào độ khô của rượu. Rượu theo thể tích là từ 10 đến 20 phần trăm.

Bia có thể để lại khá nhiều, vì nhiều người có lượng đường không đáng kể / không thể lên men. Đây có thể là nơi ABV cho phép bạn ước tính - các loại bia có độ cồn cao cũng thường có lượng đường không đáng kể, vì vậy khi uống rượu, bạn vẫn còn khá nhiều calo. ABV có thể là bất cứ thứ gì từ 4 đến 20 phần trăm, với phần lớn phân cụm khoảng 5 phần trăm. Bia Lite thường có nồng độ cồn khá thấp và cũng khá khô, nghĩa là đường còn lại cũng vậy.

Một khu vực màu xám là rượu mùi và tương tự. Nhiều loại có nồng độ cồn khá cao theo thể tích, nhưng cũng nặng về đường.

Tôi cũng nên chỉ ra rằng trong nhiều ứng dụng nấu ăn, lượng calo được thêm vào bởi đồ uống có cồn là không đáng kể, với số lượng nhỏ được sử dụng so với số lượng khẩu phần. Ngay cả một Boeuf Bourguignon hoặc Coq au Vin với toàn bộ chai rượu trong đó cũng không có nhiều RẤT NHIỀU rượu vang trên mỗi khẩu phần - toàn bộ chai được chia thành 6 hoặc nhiều phần, vì vậy mỗi người chỉ nhận được ít hơn một ly calo rượu không cồn. Điều đó có thể trung bình khoảng 40 calo thêm mỗi khẩu phần.

— xe đạp389
nguồn

2

Bạn đang cho rằng rượu biến mất một cách kỳ diệu khỏi thức ăn. Nó không. Khi bạn mang một nồi nước đun sôi, nó sẽ không ngay lập tức biến thành hơi nước. Tương tự với nấu rượu: một số trong đó bay hơi, có, nhưng không phải tất cả. Để làm cho tất cả nó bay hơi, bạn cần làm tương tự như đun sôi nồi khô.

— Marti

1

Điều đó tốt, và tôi hiểu điều đó - hãy xem sự tham gia của tôi vào câu trả lời khác. Tôi vẫn nghĩ rằng nội dung cơ bản ở đây là âm thanh, bởi vì tôi đang giải thích cách các loại đồ uống có cồn khác nhau hành xử. Và cũng đưa ra quan điểm rằng trong thực tế nói chung, lượng calo từ rượu là tối thiểu trong mọi trường hợp. Nếu mọi người muốn làm toán, tôi khuyên bạn nên trả lời câu hỏi của MFG.

— bikeboy389

3

Không phải tất cả các rượu được đốt cháy khi bạn nấu ăn. Tôi ước tôi có thể tìm thấy tài liệu tham khảo, nhưng tôi nhớ đọc rằng mức độ cồn giảm khoảng 5% cho dù bạn nấu nó bao lâu. Điều quan trọng là giảm tổng số lượng nhỏ, hoặc thêm chất lỏng vào nước sau khi đun sôi.

Rượu là 7 Calo mỗi gram , cao hơn carbs nhưng ít hơn chất béo.

— Đánh dấu tiền chuộc
nguồn

Tôi muốn xem tài liệu tham khảo đó. Con số đó sẽ gợi ý rằng nếu bạn nấu với bia nội địa trung bình (4-4,5%), thì không có loại rượu nào sẽ nấu hết. Điều đó dường như không thể với tôi. Tôi đang mở để thuyết phục, mặc dù.

— bikeboy389

1

Tôi tìm thấy một tài liệu tham khảo: ochef.com/165.htm Điều này nói rằng sau 2,5 giờ nấu 5% số TIỀN BAN ĐẦU của rượu còn lại. Vì vậy, điều đó có nghĩa là nếu chúng tôi bắt đầu với 100% cồn, chúng tôi sẽ giảm xuống còn 5% vào cuối 2,5 giờ. Vì vậy, nếu bạn đã có một công thức với 100 ml rượu ABV 10%, sau 2,5 giờ bạn sẽ có nửa ml rượu (100 ml @ 10% = 10 ml rượu. 5% trong số đó là 0,5 ml). Chắc chắn không đáng kể từ quan điểm calo.

— bikeboy389

1

@ bikeboy389: Có một câu hỏi hỏi cụ thể về việc nấu rượu. ). Tôi khá chắc chắn rằng nó phức tạp hơn bảng bạn tìm thấy (cũng được liên kết từ câu hỏi khác đó): phần còn lại có thể phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm ban đầu. Những tài liệu tham khảo không đề cập đến nồng độ ban đầu. (Có một số cơ chế thống kê đang diễn ra ở đó, nhưng kết quả cuối cùng là các hỗn hợp không hành xử theo trực giác đối với sự thay đổi pha.)

— Cascabel

Tôi có vẻ đúng vì luôn có một ít Ethanol bị cháy trong miệng sau khi tắt lửa hoặc nấu chậm (tôi nhận thấy rằng tôi thường không uống đồ uống dựa trên Ethanol)

— TFD

2

Đây là một liên kết đến trang của người chưng cất liên quan đến việc đun sôi trong quá trình chưng cất . Anh ta cũng có một trang tính toán để cắm các biến cụ thể của bạn (ví dụ: ABV, v.v.).

Nếu bạn cho rằng Rượu là 7cal / g và sử dụng công thức như [100% - ABV% = [CBV%]], thì CBV% (phần trăm calo không bay hơi) có thể mang lại lượng calo bạn mắc kẹt ( có lẽ). Điều này sẽ được tìm thấy với một cái gì đó như [ABV% * 7cal / g = Acal]; sau đó Tcal (tổng lượng calo theo thể tích) - Acal (calo rượu) = lượng calo còn lại trong các thành phần ít bay hơi (chất béo ít có khả năng được đun sôi hơn so với rượu).

Toán học của tôi có thể mờ và công thức có thể cần được làm lại, nhưng về cơ bản, bạn giải quyết được lượng calo rượu (dễ bay hơi) sẽ đốt cháy (dựa trên thời gian nấu, sử dụng biểu đồ O Chef hoặc máy tính chưng cất ), sau đó trừ chúng ra lượng calo ổn định ít có khả năng được nấu chín.

— mfg
nguồn