Tôi có một công thức bánh của người Mỹ bao gồm 'đường cát', đây có phải là đường caster không? Đó là cho sân khấu khi bạn đánh bại với bơ?
Câu trả lời:
Tôi không quen thuộc với các quy ước đặt tên cho đường ở Anh nên tôi xin lỗi nếu tôi trở thành người bảo trợ.
Đường hạt là đường hàng ngày ở đây. Đó là những gì tôi lấy một muỗng cho ngũ cốc của mình và như vậy, và đó là loại được sử dụng trong hầu hết tất cả các món nướng tôi đã làm. Là đường caster những gì bạn thường có xung quanh?
Đường bột được gọi là đường "siêu mịn" ở Hoa Kỳ. Nó mịn hơn đường hạt nhưng không mịn như đường bột (đường bột cho Anh phải không?).
Thành thật mà nói, tôi không thể nói rằng tôi đã từng mua bất kỳ thứ gì vì tôi thường chỉ thấy hạt và bột, nhưng Wikipedia nói với tôi rằng "Đường thầu dầu có thể được chuẩn bị tại nhà bằng cách nghiền đường trong vài phút trong máy chế biến thực phẩm. "
Điều đó đang được nói, nếu bạn chỉ đánh nó thành bơ hơn tôi sẽ nghĩ rằng đường bột nên hoàn toàn hợp lý cho công việc. Mặc dù tôi đồng ý với bikboy rằng bạn nên tăng cân nếu bạn sử dụng vật thay thế.
Chạy quanh trang web này , tôi thấy rằng có aprrox 7oz (200g) mỗi cốc đường hạt và 6,5 oz (190g) mỗi cốc đường caster. Vì vậy, bạn thực sự sẽ cần nhiều đường hơn nếu sử dụng đường caster, vì nó ít đậm đặc hơn. Rõ ràng là không nhiều mặc dù (200/190 = 1.053).
Đường caster còn được gọi là đường siêu mịn. Đường siêu mịn mịn hơn và giống như cát trong một chiếc đồng hồ cát. Nó đặc biệt tốt cho các ứng dụng cần hòa tan nhanh chóng và triệt để (ví dụ: meringues).
Đường siêu mịn đã đến khu vực của tôi trong sáu tháng qua và trong khi nó tốt hơn, tôi cũng có kết quả tuyệt vời với đường hạt thông thường ngay cả khi công thức gọi là siêu mịn. Bạn có thể tạo ra đường siêu mịn bằng cách đưa nó vào một bộ xử lý thực phẩm nhưng tôi thấy nó không đáng để phiền phức.
vâng, thông thường bạn sẽ sử dụng đường thầu dầu khi đánh với bơ vì nó mịn hơn đường 'hạt nhỏ' của Anh
Không, đó không phải là điều tương tự. Đường hạt là đường bảng thông thường và đường bột có độ thô giữa đường hạt và đường bột. Bạn có thể lấy nó ở lối đi nướng và nó được gọi là đường nướng. Loại đường này chắc chắn cho kết cấu tốt hơn trong các công thức nấu ăn đòi hỏi nó. Tôi đã thử làm kẹo mềm với đường thông thường vì tôi không thể tìm thấy đường thầu dầu ở Mỹ và đó là một thảm họa hoàn toàn vì kết cấu của kẹo mềm rất thô. Tôi rất vui vì bây giờ tôi đã tìm thấy đường nướng.
Đường Caster là Đường của Baker ở Hoa Kỳ
Đường Caster có độ đặc giống như Đường Baker (hoặc đường siêu mịn) của chúng tôi, nhưng sự khác biệt chính và QUAN TRỌNG NHẤT giữa hai loại này là yếu tố cấu thành đường. Ở Mỹ, chúng ta thường sử dụng củ cải đường để làm đường. Nhưng Đường Caster - để được phân loại Đường Caster - được làm từ Đường mía (Đường mía). [Đường của Baker cũng được làm từ Đường mía nên nó là sản phẩm tương tự như đường Caster ở Anh] Đường mía có rất nhiều nhiều hương vị và hương vị sâu sắc hơn đường củ cải đường hoặc xi-rô ngô. Nếu bạn có thể tìm thấy Mía đường - nếu gói chỉ định rằng đó là đường mía - đặc điểm kỹ thuật thường khó tìm thấy ở Hoa Kỳ - thì bạn nên luôn luôn mua đường mía thay vì đường củ cải đường. (Làm một bài kiểm tra hương vị của Lyle '
Ở New Zealand (có xu hướng sử dụng thuật ngữ người Anh), granated = bảng trắng / đường ngày. Đường bột là mịn hơn / nhiều bột hơn. Chúng tôi (cá nhân) sử dụng 'đường thô' cho hầu hết mọi thứ hàng ngày - nó giống hệt như 'đường ăn trắng' của chúng tôi, nhưng có màu nâu hơn vì nó không bị tẩy trắng nhiều. Vì vậy, chỉ cần sử dụng đường tiêu chuẩn 'bình thường' của bạn :)
Ngạc nhiên khi bạn đề cập đến nó là một công thức của Mỹ. Đường hạt ở Anh là đường trắng thô được sử dụng cho trà / cà phê, v.v. - thường được bán trong các gói màu trắng với màu xanh lam. Đường caster về cơ bản là cùng một thứ chỉ mịn hơn, thường được bán trong các gói màu trắng với màu cam, đó là những gì bạn sẽ sử dụng để nướng bánh (cảnh báo nếu bạn sử dụng nó cho đồ uống nóng thì ngọt hơn nhiều - vì nó mịn hơn). Icing sugar - thường được bán trong các gói màu trắng với màu hồng - được sử dụng để làm kem bơ và kem cho bánh / bánh / cupcakes và một lần nữa là những thứ tương tự thậm chí còn mịn hơn thành bột. về những điều đó nếu bạn không nướng bạn sẽ không biết. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ.
Úc đây. Tôi tin rằng "đường hạt" là những gì chúng ta gọi là đường thô . Chúng tôi thường sử dụng các thuật ngữ của Anh cho các công cụ, vì vậy đó có thể là nó.
Nó giòn hơn đường nâu (và không phải màu nâu, nhưng cũng không phải màu trắng) và, tốt, được tạo hạt (nó được tạo thành từ các hạt). Nó không "mịn" như đường trắng (không tốt như đường đóng băng, mà tôi nghĩ người Mỹ gọi là đường bột, vì nó là bột).
1.) Đường bột gần với đường bột (Mỹ) hơn đường (US). (AU) Đường thô có nhiều đường hơn so với Đường Mỹ; Gần tương đối với Turbinado về màu sắc và kích thước hạt. Đường bột là những gì bạn sẽ tìm thấy ở bên ngoài bánh rán, bánh phễu, bánh zeppoli, beignets và bánh quy pfeffernusse. (Tôi không nghĩ đó là những gì bạn đang tìm kiếm.)
2.) Những gì được đóng gói ở đây tại Mỹ là RAW SUGAR thực sự được tẩy trắng hoàn toàn và sau đó chuyển sang màu nâu bằng cách thêm lại một số mật rỉ. Tôi không chắc đó có phải là quá trình tương tự ở nước ngoài không.