Lời khuyên cho việc nấu món gì đó thịt xông khói thịt xông khói

Bất cứ khi nào tôi nấu một cái gì đó "thịt xông khói bọc", thịt xông khói ra một chút chưa chín theo sở thích của tôi. Tôi có nên nấu một nửa thịt xông khói trước khi gói nó lên thứ gì đó mà tôi sẽ nướng không?

Có bạn có thể. Thuật ngữ này được gọi là par-cooking .

Chỉ cần chiên nó trong một cái chảo, để ráo nước và bọc vật phẩm của bạn.

Bạn có thể par nấu thịt xông khói như hobodave nói. Tôi thấy việc đun sôi nó trong vài phút hoạt động độc đáo, vì chiên có thể làm cho các bộ phận của nó quá giòn để bọc hiệu quả. Bạn có thể làm điều đó nhưng nó đòi hỏi một số sự chú ý.

Một phương pháp khác là sử dụng ít hơn hoặc sử dụng thịt xông khói cắt lát rất mỏng. Điều này không phải lúc nào cũng có sẵn. Tôi thường sử dụng pancetta từ deli, có thể dễ dàng được cắt lát mỏng và cho cùng một hương vị chung, mặc dù thường không khói như một số thịt xông khói.

Cường độ của nhiệt cũng quan trọng. Nếu tôi đang gói thịt xông khói, tôi thường lên kế hoạch nướng hoặc nướng nó. Thịt xông khói giòn và mỡ chảy ra trong khi nấu có tác dụng phết lên bất cứ thứ gì bạn gói.

Nếu bạn đang nướng, tôi sẽ sử dụng yếu tố broil lò nướng của bạn ở cuối để làm giòn thịt xông khói.

Tôi gặp vấn đề tương tự với các vùng mỡ trải qua. Bây giờ tôi cắt dải thịt xông khói làm hai và quấn sao cho phần nạc ở bên trái và bên phải, và các phần mỡ (nơi da trước đây đã được sử dụng) chạm vào giữa.

Sau khi nướng, tôi phủ các đầu nạc đã hoàn thành bằng giấy bạc và dán bên dưới gà thịt để giòn ở giữa, xoay một lần. Đó là rất nhiều công việc, nhưng cũng xứng đáng!