Làm thế nào tôi có thể sử dụng hạt tiêu trắng mà không có mùi thống trị hương vị thực phẩm?

Tôi đã nhận được một số hạt tiêu khác nhau (gia vị) cho Giáng sinh. Một trong số đó là hạt tiêu trắng. Bất cứ khi nào tôi sử dụng (rất) ít hạt tiêu trắng này trong các món ăn của mình, mùi / hương vị rất chiếm ưu thế cắt bỏ tất cả các hương vị khác. Làm thế nào tôi có thể sử dụng hạt tiêu này mà không mất các hương vị khác?

Thật thú vị khi đây là kinh nghiệm của bạn, vì "kiến thức phổ biến" là hạt tiêu trắng nhẹ hơn màu đen. Hạt tiêu trắng là trái cây chín khô của hạt tiêu Piper Nigrum, và màu đen là trái cây chưa chín, chữa khỏi và khô. Màu đen thường nóng hơn màu trắng, nhưng nhìn chung chúng được coi là có thể thay thế cho nhau, với màu trắng được sử dụng trong nước sốt và trong các món kem để nhìn rõ hơn (không có đốm đen).

Vì hạt tiêu này rất mạnh vì một số lý do, tôi sẽ khuyên bạn chỉ nên sử dụng nó trong các món ăn dựa vào hương vị hạt tiêu để loại trừ người khác, nói bít tết au poivre, hoặc nồi tiêu, hoặc sò muối và hạt tiêu.

Ngoài ra, bạn có thể cắt giảm số lượng hoặc xay ngay bây giờ và để nó ngồi một lúc ... hạt tiêu có hương vị mạnh nhất, tốt nhất khi được xay mới; nó giết tôi để đề nghị điều đó, nhưng tôi đang cố gắng trả lời câu hỏi của bạn.

Nếu nó là của tôi, tôi sẽ cố gắng tìm ra một món ăn mà hạt tiêu này thực sự tăng cường, như tôi đề nghị.

Một trang web nấu ăn, viết về các chất thay thế cho nó: "Hạt tiêu đen là chất thay thế tốt nhất, nhưng sự khác biệt giữa hai loại cả về mùi và vị đều khá đặc biệt."

Vâng, nó chắc chắn là đặc biệt! Sử dụng màu đen thay vì hạt tiêu trắng có thể không tệ, nhưng nó chỉ đơn giản sẽ tạo ra một món ăn khác. Ví dụ, trong khoai tây nghiền - tôi không nên có hạt tiêu trắng trong nhà, tôi chỉ đơn giản là ăn thứ khác và không nấu khoai tây nghiền cho đến khi tôi có các thành phần thích hợp cho nó. Khoai tây nghiền của tôi dù sao cũng được phát hiện, từ một ít hạt nhục đậu khấu trong đó. (Nhưng những người chỉ quan tâm đến màu sắc và không thích mùi vị có thể thử bột ngô thay vì hạt tiêu, vì nó sẽ không tô màu gì cả.)

Ngoài ra hầu hết các loại món cá đều có lợi từ việc sử dụng tiêu trắng thay vì tiêu đen.