Bạn có thể làm gì với nhiệt kế hồng ngoại?

Nhiệt kế hồng ngoại đã giảm giá mạnh trong những năm gần đây, và bây giờ là thiết bị rẻ tiền cho đầu bếp gia đình, chưa kể đến ưu điểm.

Các ứng dụng chính của nhiệt kế hồng ngoại trong nhà bếp là gì?

Nhiệt kế hồng ngoại hoạt động rất tốt khi đo nhiệt độ của dầu nóng. Để chiên sâu nó không phải là một vấn đề lớn, vì nhiệt kế đầu dò tiêu chuẩn hoạt động tốt. Nhưng đối với việc chiên rán hoặc xào, nhiệt kế hồng ngoại thực hiện công việc tuyệt vời trong việc cung cấp nhiệt độ của dầu. (Lưu ý rằng nhiệt kế hồng ngoại không chính xác khi đo nhiệt độ của chảo thép khô, vì độ sáng bóng làm cho chảo trông mát hơn nhiều so với nhiệt độ. Tuy nhiên, nhiệt kế hồng ngoại hoạt động tốt trên chảo gang khô!)

Tuy nhiên, nhiệt kế hồng ngoại hoạt động khá kém khi đo nhiệt độ của nước nóng! Thay vì đo nhiệt độ của mặt nước, thường tương tự như khối lượng của nước do đối lưu, nó đo nhiệt độ trung bình của hơi nước bốc lên khỏi bề mặt! Theo kinh nghiệm của tôi, nước sôi đo khoảng 200 F bằng nhiệt kế hồng ngoại.

Một điều tôi thấy hữu ích một cách đáng ngạc nhiên là cách đo chính xác nhiệt độ của chất lỏng vi sóng. Điều này có thể thuận tiện khi mang sữa hoặc nước đến 100 độ khi làm bánh mì men. Sự đối lưu của chất lỏng khi được làm nóng bằng lò vi sóng có nghĩa là nhiệt độ bề mặt nằm trong một hoặc hai độ trung tâm của chất lỏng, ít nhất là theo kinh nghiệm của tôi.

Đối với chất lỏng nóng hơn, nơi hơi nước mát hơn chất lỏng, có thể tốt hơn để đo cạnh của chảo dưới mực nước.

Chúng cũng có thể được sử dụng để có được đọc nhanh về nhiệt độ ghi của vỉ nướng. Có lẽ không chính xác như một nhiệt kế gắn trên lưới (đôi khi nhìn thấy bên trong một người hút thuốc).

Tuyệt vời để làm sữa chua và kiểm tra nhiệt độ của sữa sôi @ 185f + làm mát đến 115f. Nó rất quan trọng để có được nhiệt độ chính xác hoặc bạn sẽ giết chết văn hóa được sử dụng để làm sữa chua. Hoạt động như một lá bùa!

Tôi đã mua một cái để đo nhiệt độ của lò củi. Ngay lập tức tôi nhận thấy nó là vô dụng.

Để nướng trên những lò nướng đó, bạn phải có đủ nhiệt độ trong gạch, không chỉ bề mặt của chúng. Sử dụng thuật ngữ: Chúng phải được ngâm. May mắn thay, tôi đã xây dựng lò nướng với rất nhiều cảm biến giữa chúng.

Nhưng có một món ăn cần rất nhiều nhiệt độ trên bề mặt lò nướng: pizza. Thật không may, nhiệt kế hồng ngoại của tôi chỉ có thể đọc tối đa 325ºC (hoặc hơn) (600 ºF). Thế là chưa đủ cho pizza.

Vì vậy, tôi đã mua một nhiệt kế hồng ngoại "đắt tiền" mới có thể đọc tới 900 CC (1650 ºF). Bây giờ tôi biết các loại pizza lớn hơn được sản xuất trong khoảng từ 400 CC đến 450 CC. (750 ~ 850 FF))

Bạn không thể đo nhiệt độ bên trong . Bạn sẽ chỉ nhận được nhiệt độ bề ngoài thường gần như vô dụng.

Bạn cần một nhiệt kế có thể được đưa vào thực phẩm (ví dụ như nhiệt kế thịt) và sau đó bạn sẽ có thể làm những điều thú vị, ví dụ nhiệt độ hoàn hảo để chiên dầu (ngay dưới điểm khói) hoặc lớp bít tết (thô , trung bình, cũng được thực hiện).

Việc sử dụng tốt nhất, imho, sẽ là đảm bảo lò nướng của bạn đạt nhiệt độ chính xác. Ngoài ra, tôi không thể nghĩ bất cứ điều gì liên quan đến nấu ăn.

Là một bậc thầy BBQ, tôi sử dụng nhiệt kế hồng ngoại để đo vỉ nướng cho nhiệt độ chính xác hoặc tìm các điểm nóng / lạnh. Tuy nhiên, bạn không thể chỉ đọc vỉ nướng thẳng xuống vì IR sẽ đọc ngọn lửa hoặc ngọn lửa xáo trộn bên dưới. Tuy nhiên, nếu bạn đặt mắt của bạn ở một góc tới vỉ nướng cho đến khi bạn không thể nhìn thấy bên dưới và đọc ở góc đó, nó sẽ đọc chính xác bề mặt. Tôi cũng sử dụng súng IR để chiên áp lực trong đó nhiệt độ dầu là rất quan trọng trước khi niêm phong. (Đừng thử chiên áp lực trừ khi bạn biết bạn đang làm gì)

Đối với bất cứ ai nghĩ rằng súng nhiệt độ là một mặt hàng xa xỉ đơn thuần, chúng không còn xa hoa hơn máy xay sinh tố hay máy chế biến thực phẩm. Người dùng có thể tự tin nấu ăn khi biết rằng bạn bè và gia đình sẽ không bị bệnh, tủ lạnh và tủ đông đang hoạt động tối ưu và thực phẩm được nấu chín hoàn hảo mỗi lần. Rằng họ có nhiều công dụng khác trong và xung quanh nhà của gia đình chỉ là một lợi ích bổ sung. Nhiệt kế hồng ngoại là một công cụ giá cả phải chăng theo cách riêng của họ, nhưng thực sự có thể giúp bạn tiết kiệm tiền và cuối cùng họ sẽ tự trả tiền nhiều lần. Họ có thể không thực sự chuẩn bị và nấu thức ăn cho bạn, nhưng họ thực hiện mọi phỏng đoán trong quá trình nấu ăn và sẽ cho bạn nhiều thời gian hơn để làm những việc quan trọng khác, như ăn và thở.

Để biết thêm thông tin, xem bài viết trên blog của tôi về nhiệt kế hồng ngoại .