Nấu ăn heat

5

Ngăn bánh mì nướng của tôi bị ướt khi tôi đặt nó vào đĩa

Kể từ khi tôi chuyển đến căn hộ mới của mình, tôi gặp vấn đề khi làm nóng bánh mì bằng mọi cách. Điều gì xảy ra là nếu tôi đặt nó vào một cái đĩa, nó sẽ rất ướt ở mặt đĩa. Điều này là rất nghiêm trọng mà …

23 bread heat

8

Thức ăn có thể được đun sôi thêm cực nhanh / cứng trong nước không?

Một khi nước đang sôi bạn có thể rời khỏi nhiệt trên khá cao, hoặc tắt nó xuống một chút để nó chỉ tiếp tục sôi. Ngoài việc bốc hơi thêm nước, điều này có ảnh hưởng gì đến hương vị của thực phẩm bạn đang đun sôi (thịt, rau, …

20 flavor food-science boiling water heat

2

Phần nóng nhất của ớt / ớt / ớt là gì?

Tôi thường nghe những quan điểm khác nhau cho câu hỏi này - một số người cho rằng phần nóng nhất của ớt là hạt của nó, nhưng tôi đã nghe một số nguồn tin (đáng tin hơn) cho rằng phần trắng giữ hạt giống với thịt là nóng nhất …

19 chili-peppers heat

5

Tại sao lò phải được làm nóng trước cho chảo thủy tinh Pyrex?

Nhãn an toàn thủy tinh Pyrex này cho biết "Luôn làm nóng lò trước". Bất cứ ý tưởng tại sao?

19 heat kitchen-safety glass

2

Khoa học về trứng nhanh (nhiệt độ cao) so với chậm (nhiệt độ thấp) trứng và trứng ốp la

Dường như có rất nhiều sự bất đồng về việc nấu trứng "nhẹ" (như trong kết cấu), dường như là một trong những thực phẩm đơn giản nhất. . Dường như có hai trại chính: (1) nấu trứng của bạn trong chảo nóng càng nhanh càng tốt, hoặc (2) nấu …

15 eggs food-science heat omelette scrambled-eggs

7

Tại sao dầu truyền nhiệt cho thực phẩm dần dần hơn nước?

Trong khi làm bài tập về nhà cho tuần thứ 2 của khóa học Edx của Harvard, SPU27x Science & Cooking: Từ ẩm thực thượng hạng đến khoa học vật chất mềm, tôi đã bắt gặp câu hỏi này: Sự khác biệt trong các lò sưởi cụ thể cho nước …

13 oil temperature boiling water heat

2

Làm thế nào để giải thích tại sao nhôm không hoạt động trên bếp cảm ứng?

Những đầu bếp sử dụng phạm vi cảm ứng yêu thích chúng, nhưng một số người than thở về loại chảo hạn chế có sẵn . Than ôi khả năng giải thích của tôi không đủ tốt để giải thích làm thế nào một bếp cảm ứng hoạt động đủ …

11 heat induction

1

Làm thế nào để có được nhiệt đủ cao để xào?

Xem xét rằng việc gắn một máy bay phản lực đốt cháy trong nhà bếp của tôi (hoặc bất cứ điều gì, đối với vấn đề đó) không phải là rất thuận tiện hoặc thực tế, điều gì sẽ là một cách thực tế để có được sản lượng nhiệt …

10 equipment heat stir-fry

9

Bạn có thể làm gì với nhiệt kế hồng ngoại?

Nhiệt kế hồng ngoại đã giảm giá mạnh trong những năm gần đây, và bây giờ là thiết bị rẻ tiền cho đầu bếp gia đình, chưa kể đến ưu điểm. Các ứng dụng chính của nhiệt kế hồng ngoại trong nhà bếp là gì?

10 temperature equipment heat

2

Tại sao có quy trình làm nóng 2 bước để làm sữa trứng cho kem

Tôi làm kem thường xuyên, với kết quả khá tốt, và tôi làm theo quy trình cơ bản tương tự để làm sữa trứng. Đây là phương pháp tôi đã thấy lặp đi lặp lại trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau bao gồm: Làm nóng sữa và kem, …

8 ice-cream heat custard

2

Ngửi thứ gì đó đang cháy. Khóa học hành động?

Tôi phải làm gì khi ngửi thấy thứ gì đó đang cháy trong nồi thịt cừu trong nước thịt? Khuấy là cách tốt nhất để ngăn chặn điều này nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu một số hoạt động đóng băng đã diễn ra? Sẽ không tốt hơn nếu …

8 boiling temperature smell heat

3

Tại sao một vài chiếc bánh đầu tiên trở nên hoàn hảo, nhưng chỉ trở nên tồi tệ hơn từ đó?

Tôi chưa bao giờ là một chuyên gia trong việc làm bánh kếp. Tôi đã thử lại ngày hôm qua để làm cho họ, sử dụng công thức này : Thành phần 1½ chén bột (375ml) 2 quả trứng 600ml sữa nhúm muối Phương pháp Trộn tất cả các thành …

4 baking pancakes heat

1

Chất lỏng chảy ra từ phô mai sau khi làm nóng nó là gì?

Tôi chỉ cần đặt một số bánh sandwich phô mai vào lò vi sóng của tôi, và tôi có thể thấy một lớp chất lỏng nhỏ trên bề mặt của phô mai (trappista). Cái gì đây và tại sao tôi không thể nhìn thấy nó trước khi làm nóng phô …

3 cheese microwave heat

1

Có ổn không khi chỉ có hai cái thớt: một cái để làm nóng, cái khác cho thứ khác?

Một số người nói rằng người ta nên sử dụng nhiều hơn một chiếc thớt vì nếu bạn chỉ sử dụng một tấm cho thịt sống và rau, vi khuẩn từ thịt sống chuyển sang bảng và sau đó đến rau, sau đó bạn ăn rau sống đó và bạn …

1 heat cutting-boards

1

Nhiệt có ảnh hưởng gì đến tuổi thọ của dầu ăn?

Tôi đang đề cập đến bất kỳ / tất cả các loại dầu ăn. Tôi tự hỏi những gì nhiệt độ gây ra sự suy giảm đáng kể về chất lượng hoặc ôi.

storage-lifetime heat spoilage

Câu hỏi được gắn thẻ «heat»