Trong một thời gian bây giờ tôi đã cố gắng giảm lượng thức ăn chiên, hoặc thực phẩm nấu chín bằng dầu. Tuy nhiên tôi vẫn làm rất nhiều thứ với hành tây, và cuối cùng tôi xào chúng với dầu thực vật. Nếu tôi sử dụng chảo chống dính, tôi có thể xào hành tây mà không cần dầu không? Một số kỹ thuật để nấu hành tây mà không cần dầu là gì?
5
Sautée có xu hướng ngụ ý chiên. Bạn có thể hấp hoặc luộc hành tây vừa phải, mặc dù hương vị của chúng sẽ hơi khác nhau và kết cấu sẽ khác nhau rất nhiều.
—
Orble
Cuối cùng, bạn sẽ phải quyết định xem bạn muốn hành tây trông như thế nào khi bạn hoàn thành. Nếu bạn muốn chúng có màu nâu, hãy đi với ý tưởng nướng / nướng. Nếu đó là nhiều mồ hôi mà bạn đang cố gắng để đạt được (mềm, nhưng không phải màu nâu) thì một chất sôi trong một lượng nhỏ chất lỏng sẽ đạt được điều đó.
—
Doug Johnson-Cookloose
@ Tổ chức: Tôi đã nghe nói sautée ing được sử dụng khá khác nhau ở Mỹ từ Anh. Ở Mỹ (có thể ra khỏi ngành công nghiệp ăn kiêng lớn hơn ở đó?) Rất nhiều sách dạy nấu ăn sử dụng xào để mô tả nấu ăn với một lượng nước rất nhỏ (hoặc một số chất lỏng không dầu khác), không có dầu. (Xin đừng bắn tin nhắn: Tôi không tán thành cách sử dụng từ này, chỉ báo cáo nó :-P)
—
PLL
@PLL: Tôi tự hỏi tại sao các định nghĩa rất khác nhau. Nấu ăn và thực phẩm là một trong những lĩnh vực biến đổi mạnh mẽ nhất giữa hai ngôn ngữ, do đó, không có gì ngạc nhiên lớn, nhưng vẫn lúng túng.
—
Orble
Chỉ cần ngẩng cao đầu, xào có nghĩa là nấu trong chảo rất nóng với một ít dầu với những miếng nhỏ. Không nói về cách định nghĩa đó có thể bị biến đổi bởi các phương ngữ khác nhau, nhưng đó là định nghĩa gốc của tiếng Pháp khi tôi hiểu nó.
—
sarge_smith