Làm thế nào để hâm nóng sữa trong lò vi sóng là an toàn?

Tôi đang đọc câu hỏi này và bắt đầu tự hỏi mình ...

Vì sữa có chứa canxi và canxi là một kim loại (giống như kali), làm thế nào để đặt một cốc sữa vào lò vi sóng là an toàn và không có vòng cung hoặc tia lửa nhìn thấy được?

milk microwave

— George Edison
nguồn

Canxi ở dạng ion khi hòa tan trong chất béo sữa và hoạt động khác với kim loại rắn. Ngoài ra, tỷ lệ kim loại so với phi kim loại là một yếu tố - bạn thực sự có thể đặt giấy bạc vào lò vi sóng, ví dụ như một chiếc bánh thịt thường có trong hộp đựng giấy bạc - điều này có thể được làm nóng vì có đủ phân tử nước trong chiếc bánh để hấp thụ năng lượng từ lò vi sóng

— Jason

Nếu bạn đọc các bình luận về câu hỏi mà bạn liên kết đến, kết luận dường như là có gì đó đang diễn ra bên cạnh nội dung khoáng chất đơn giản.

— Cascabel

Khi kim loại tiếp xúc với bức xạ vi sóng, sự khác biệt tiềm năng điện có thể phát triển khi vi sóng tạo ra điện tích trong các bộ phận của kim loại. Dòng điện chạy có thể gây ra tia lửa khi các electron di chuyển đến những nơi có tiềm năng thấp hơn. Kim loại rắn dễ bị ảnh hưởng bởi vì các electron của nó tương đối lỏng lẻo, làm cho nó trở thành một chất dẫn điện tốt.

Canxi (Ca) trong sữa được liên kết với các nguyên tử khác (chủ yếu là canxi photphat), do đó, nó không hoạt động như một kim loại rắn: thứ nhất vì các electron của nó được bảo đảm liên kết với các nguyên tử khác và thứ hai, bởi vì các nguyên tử Ca không tổng hợp với nhau nhưng xen kẽ với những cái không dẫn.

— J. Thắng.
nguồn

Đây là cùng một lý do tại sao sắt trong thịt hoặc rau xanh không gây ra tia sét trong lò vi sóng. Nó chỉ là kim loại dẫn điện nguyên tố gây ra vấn đề.

— Matthew Walton

Tôi không có nghĩa là một nhà hóa học, nhưng các ion canxi và phốt phát sẽ phân ly trong dung dịch? Rõ ràng điều quan trọng là canxi bị ion hóa, không phải là một mảnh kim loại có dải dẫn. Tôi đoán bạn đang sử dụng "ngoại quan" theo nghĩa ion, tức là không có nghĩa là các thành phần thực sự được kết nối vật lý?

— Cascabel

@jefromi: điều này sẽ quay trở lại, nhưng tôi nhớ rằng các electron là một phần của vỏ hoàn chỉnh là ổn định nhất và ít có khả năng trôi đi trên dòng điện ... vì vậy, nếu canxi nằm trong dung dịch như một phần của muối , đó là ion Ca2 + và hai electron bị thiếu của nó sẽ tham gia một đối tác muối bị thiếu hai electron; tuy nhiên tôi không chắc là canxi photphat trong sữa có thể hòa tan hay là một phần của một số phân tử lớn hơn.

— J. Thắng.

@jonw: Đó là những gì tôi đang lái xe: điều quan trọng là cấu hình electron ổn định, không phải là canxi được liên kết với bất cứ thứ gì. (Đối với các dissociating ... hợp chất ion thường tan trong nước, vì nước là cực Tôi không biết bất cứ điều gì về thành phần hóa học của sữa, vừa đi tắt của tuyên bố của bạn rằng đó là canxi phosphat..)

— Cascabel

Có lẽ nhiều thứ kích thước hơn trạng thái ion hóa. Sự khác biệt tiềm năng giữa một nguyên tử từ trường E là khá nhỏ! Các hạt kim loại có kích thước dưới mm trong lò vi sóng không bị nóng.

— Martin Beckett