Làm thế nào để cắt một món nướng vụn (ví dụ như thanh ngũ cốc) mà không bị tan rã?

Khi nướng thứ gì đó cần liên kết - như thanh flapjack / ngũ cốc (Anh) - tôi có kết quả hỗn hợp khi cắt nó, ngay cả khi tôi lặp lại cùng một công thức. Đôi khi nó liên kết rất tốt, đôi khi nó là một mớ hỗn độn, đặc biệt là sau khi cắt.

Ngoài điều hiển nhiên: a) ấn mạnh và đều trước khi cho vào lò nướng và b) sử dụng đủ chất liên kết (mật ong / xi-rô / chất béo), còn có những thủ thuật nào khác?

vd: Tốt hơn là cắt nóng, ấm hay lạnh? Để nó lạnh trong khay của nó có vẻ hoạt động tốt nhất, nhưng bản năng và thói quen của tôi với tất cả các món nướng là thử và lấy đồ ra khỏi hộp / khay của nó ngay lập tức và để nguội trên giá.

baking knife-skills oats

— Người uống trà
nguồn

Tôi xin lỗi vì đã tranh luận về một thẻ khác nhưng flapjack bị cục bộ hóa một cách nguy hiểm; ở châu Mỹ nó thực sự có nghĩa là một cái gì đó hoàn toàn khác (theo nghĩa đen, nó là một chiếc bánh kếp). Và thật không may, nếu một thẻ có thể được sử dụng không chính xác thì nó hầu như sẽ luôn luôn như vậy . Một flapjack (Anh) về cơ bản chỉ là một thanh granola; Tôi cảm thấy điều đó [granola]là phù hợp, tuy nhiên, tôi hiểu nếu bạn không nghĩ rằng nó áp dụng. Nếu bạn kiên quyết về việc có một thẻ cho thực phẩm cụ thể này, vui lòng thử nghĩ về một thứ không mơ hồ. ( [cereal-bar]có lẽ sẽ ổn thôi)

— Aarovy

Đợi đã, flapjacks không phải là bánh kếp ở một số nơi?

— Tên giả

OK, đổi thành thanh ngũ cốc. Đồng ý rằng có một thẻ mơ hồ là vô vọng. Không có ý tưởng một flapjack là một bánh kếp cho một số người. Tôi không "kiên quyết" về các thẻ siêu cụ thể nhưng [nướng bánh] và [kỹ năng dùng dao] không thực sự mô tả câu hỏi. [yến mạch] là tốt.

— uống trà

@FakeName kết quả đầu tiên trong google cho "flapjack" là www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htmlm, đây là một flapjack như chúng ta biết và yêu thích chúng ở Anh. không có gì giống như một chiếc bánh kếp.

— uống trà

Chà, đến một IHOP (hoặc thực sự là bất kỳ nhà hàng nào ở Mỹ), và gọi món "Flapjacks" và bạn sẽ nhận được bánh kếp.

— Tên giả

Tôi đề nghị bạn cố gắng đi ngược lại thói quen của bạn! :) Các thanh ngũ cốc và những thứ tương tự không thực sự cần làm mát trên giá: chỉ cần đặt khay nướng vào tủ lạnh của bạn khi bạn nướng xong các thanh. Bằng cách đó, họ sẽ thiết lập tốt hơn nhiều, vì các thành phần đường được làm nóng (và do đó rất mềm) có thể hạ nhiệt và cứng lại. Bạn sẽ thấy rằng việc cắt các thanh dễ dàng hơn nhiều khi chúng đã ở trong tủ lạnh một thời gian. Nó cũng giúp rất nhiều để sử dụng một con dao sắc và ướt khi cắt. Bằng cách đó, bạn sẽ trượt qua các thanh dễ dàng hơn và các thanh sẽ không dính vào lưỡi dao.

— ilonavg
nguồn

Một lựa chọn khác là cắt sẵn các thanh, trước khi nướng. Bạn vẫn sẽ cần phải cắt sau, nhưng các thành phần sẽ được cắt qua, làm cho nó dễ dàng hơn và ít có khả năng bị vỡ vụn.

— Người nước ngoài Eric
nguồn