Tôi đã từng làm bánh quy bơ đậu phộng, nhưng bỏ qua bước nhấn phần trên của bánh quy xuống bằng một cái nĩa. Bước này làm gì cho các cookie?
Câu trả lời:
Bánh quy bơ đậu phộng không lan rộng khi họ nấu ăn, vì vậy bạn phải làm phẳng chúng trước khi ra tay. Điều này đảm bảo rằng giữa sẽ nấu qua trước khi đốt bên ngoài.
Đối với mẫu được tạo, nó thực sự tạo ra diện tích bề mặt nhiều hơn một chút, do đó bạn sẽ có nhiều màu nâu hơn ở các cạnh bổ sung mà bạn tạo. Hãy nghĩ về nó giống như một meringue, hoặc phần trên cùng của chiếc bánh của người chăn cừu - nếu nó quá mịn, bạn sẽ không nhận được những mẩu bit giòn có màu nâu mà bạn nhận được nếu bạn làm nhám bề mặt.
Tôi tin rằng lý do chính là để giúp bột trải ra. Công thức làm bánh quy bơ đậu phộng thường không có nhiều sự lây lan, và do đó bạn cần phải làm phẳng bột bằng tay để có được hình dạng cookie phù hợp và cho phép cookie nấu đúng cách.
Tôi không rõ liệu công thức không lan truyền có phải là một yêu cầu đối với một số khía cạnh của cookie hay không, hoặc nếu lý do mà một công thức không lan truyền được sử dụng là đặc biệt để cho phép các dấu ngã ba vẫn còn, vì vậy bạn có thể thử nghiệm với một số về các yếu tố được đề cập trong chủ đề này khi phát tán cookie nếu bạn muốn cookie tự phát tán và bỏ qua các dấu ngã ba.
Tôi thực sự chỉ hỏi vợ tôi về điều này! Nó chỉ ra rằng bột được sử dụng cho hầu hết các cookie bơ đậu phộng dày hơn một chút so với bột cookie thông thường. Nhấn nó có thể giúp nó nấu chín đều hơn. Tôi không biết nó giúp được bao nhiêu, nhưng cô ấy dường như nghĩ nó khá quan trọng!
Các dòng ngã ba là để bạn có thể nói sự khác biệt giữa những người bơ đậu phộng và bánh quy đường.
Không có gì. Nó chỉ là mỹ phẩm. Tôi thậm chí còn không biết mình "đáng lẽ" phải làm điều đó cho đến khi tôi làm chúng trong nhiều năm.