Tôi đã cố gắng phớt lờ mong muốn cháy bỏng của mình để làm một ít guacamole bởi vì mỗi lần đi siêu thị để mua bơ, tôi không thể quản lý để chọn ra những quả tốt. Chúng luôn trở nên quá mềm trước khi tôi có cơ hội làm bất cứ điều gì với chúng hoặc cứng và không ngon lắm. Làm thế nào tôi có thể biết khi nào quả bơ chín hoàn toàn?
Câu trả lời:
Phụ thuộc vào việc bạn sẽ mua để tiêu thụ ngay lập tức hay để lưu trữ.
Nếu bạn muốn ăn / chuẩn bị chúng ngay lập tức, bạn muốn một quả bơ có cảm giác mềm ở bên trong, khi ấn chúng sẽ nhường lại và có cảm giác chín mềm mà bơ có. Mặc dù vậy, nó không nên nhượng lại nhiều, vì những thứ đó đã qua quá khứ. Những người rất tốt thậm chí ngửi thấy mùi bơ một chút (hoặc có thể đó chỉ là sự điên rồ của tôi.)
Nếu bạn muốn chuẩn bị chúng sau này, bạn muốn những cái chắc chắn chỉ nhường một chút xíu (những thứ cứng như đá hầu như không bao giờ chín theo kinh nghiệm của tôi,) thì bạn hãy cất chúng trong một cái túi xốp (túi giấy màu nâu thông thường hoặc một tờ báo) để cho chúng chín Để tăng tốc độ chín, bạn có thể thêm một quả táo vào túi.
Xem thêm câu hỏi liên quan này
Bơ không chín cho đến khi được hái, vì vậy bạn có thể tìm thấy những quả chưa chín trong cửa hàng; Chúng sẽ cứng và sáng màu xanh lá cây. Bạn có thể cho phép chúng chín tại nhà một cách nhanh chóng bằng cách đặt chúng vào túi giấy và niêm phong nó. Bơ đã chín sẽ có một chút cho chúng khi vắt, mà không quá cứng hoặc quá mềm. Chúng cũng sẽ có màu xanh đậm đến xanh đen.
Nếu bạn có thể vắt một quả bơ trong tay, thì nó đã quá chín. Mọi người khác đã có một miếng bơ này, và nó đã được xử lý.
Tùy thuộc vào sự đa dạng trong siêu thị của bạn (Ở Úc, chúng tôi thường có Hass Avocados, chuyển từ màu xanh sang màu đen), bạn muốn một loại vẫn còn chắc chắn khi bạn mua nó, và sau vài ngày trong trái cây với Táo, nó sẽ trở thành một cấu trúc đẹp: vẫn không hoàn toàn mềm khi chạm vào, nhưng bạn không thể chơi bóng đá với thứ đó nữa.
Cung cấp cho nó một hỗn hợp tốt với kem chanh / chanh / chua, và avo đã sẵn sàng để trở thành một GUACAMOLE!
Đặt cược tốt nhất của bạn là lên kế hoạch trước và mua những cái chắc hơn và cho phép chúng chín tại nhà. Nếu chúng đã chín trước khi bạn cần sử dụng chúng, làm lạnh tại thời điểm đó sẽ kéo dài tuổi thọ. Nếu bạn không sử dụng toàn bộ cùng một lúc, thì hãy sử dụng bên không có hố trước. Để lại hố trong nửa còn lại và cho nó một cú xịt thực vật nhanh chóng (lớp phủ chảo) và sau đó bọc bằng bọc nhựa trước khi làm lạnh.
Chỉ riêng bọc nhựa vẫn còn xốp và sẽ cho phép bơ bị oxy hóa và nâu. Phun bằng rau phun đầu tiên sẽ giúp phủ lên bề mặt và bảo vệ chống lại màu nâu.
Một quả bơ hoàn hảo sẽ cứng nhưng không cứng và sẽ không bị rít ở đầu cuống. Nó sẽ có mùi thơm, và da sẽ có màu đều hơn.
Tôi đã nhận được điều này từ chương trình truyền hình của Rick Bayless gần đây: Một quả bơ chín hoàn toàn sẽ cho khi bạn ấn vào đầu đối diện với thân cây. Thịt chín / mềm từ cuống xuống, vì vậy nếu phần cuối xa nhất từ cuống khi ép, bạn có thể yên tâm phần còn lại ít nhất là chín.
Làm thế nào nó phải mềm? Vâng, đó là tùy thuộc vào bạn. Mua một cái mềm cuối cùng, và cắt nó ngay khi bạn về nhà. Xem nếu nó quá mềm hoặc không đủ mềm. Hãy cố gắng nhớ làm thế nào nó làm việc cho bạn trong lần mua tiếp theo. Cuối cùng, bạn sẽ có cảm giác như thế nào bạn thích chúng.
Những điều cần tìm trong một quả bơ:
Cách dễ nhất để biết rằng một quả bơ đã chín là bằng cách dễ dàng gọt vỏ. Thật không may, bạn không thể làm điều đó tại cửa hàng. Màu sắc và độ cứng là những chỉ số tốt về độ chín, nhưng kém tin cậy hơn một chút. Theo ý kiến riêng của tôi, tôi thích lấy bơ mà tôi biết là chưa chín và tự chín thay vì rủi ro khi mua bơ quá chín.
Có một vài điều bạn có thể làm để có được quả bơ chín nhanh:
Ấn nhẹ gần cuống. Nếu nó cho cảm ứng, nhưng không cung cấp cho bất cứ nơi nào khác, đó là một người giữ. Nếu nó không cung cấp cho tất cả gần thân cây, nó cần thêm thời gian.
Ai đó đã dạy tôi một phương pháp chưa làm tôi thất bại: "bộ đếm thời gian gà tây ngược" (như tôi gọi nó).
Bạn có thể nhẹ nhàng bóp một quả bơ để xem nó có mềm không, nhưng tôi nghĩ rằng bạn có nhiều khả năng cảm thấy bầm tím hơn là chín. Những người mua hàng khác (như bạn!) Có thể đã làm hỏng nó bằng cách kiểm tra ép mạnh mẽ, và trừ khi bạn có sự sang trọng của trái cây địa phương (đó là một quả mọng !), Nó có thể đã bị đập trong quá cảnh.
Phương pháp tôi sử dụng là đẩy thân cây (nhẹ nhàng!) Vào quả bơ bằng ngón tay cái của bạn. Xem nó mang lại bao nhiêu sức đề kháng. Nếu nó mang lại dễ dàng, nó đã chín. Trong quá trình, bạn sẽ thấy một chút thịt nếu thân cây đẩy vào. Nếu quá chín, nó sẽ có màu nâu.
Một số bài viết nói rằng bạn nên thử loại bỏ thân cây. Điều này có thể hợp lệ, nhưng tôi nghĩ rằng nó quá phá hủy một bài kiểm tra. Nó để lại cửa hàng tạp hóa của bạn với sản phẩm mà a) những người khác không thể kiểm tra theo cách này và b) dễ bị thối.
Đây là cách tôi nói (trong cửa hàng) nếu một quả bơ có đáng mua hay không. Tôi cầm quả bơ trong tay và bóp nhẹ, nhưng chỉ nhẹ nhàng. Tôi đang tìm một quả bơ cứng; nó không nên quá mềm hoặc quá cứng
Để kiểm tra mức độ vững chắc mà chúng tôi đang tìm kiếm, hãy lấy ngón tay cái của bàn tay trái của bạn và với nó, chạm vào ngón tay hồng hào của cùng một bàn tay (ngón tay cái và ngón út của bạn phải chạm vào). Lấy tay kia của bạn, sử dụng ngón trỏ của bạn, cảm nhận cơ bắp trên lòng bàn tay dưới ngón tay cái của bạn. Nên có một chút cho khi bạn đẩy nó. Bây giờ siết chặt ngón tay cái và ngón tay cái của bạn thật chặt! Cảm thấy cơ bắp của bạn một lần nữa. Đó là loại vững chắc mà chúng tôi đang tìm kiếm.
Thịt quả bơ sẽ cho khi bạn chọc nó khi và áp dụng một lượng áp lực khá. Bạn sẽ sớm học được khi mềm quá mềm, và khi cứng quá cứng. Nó chỉ cần một số thực hành!
Trừ khi bạn rất may mắn, gần như không thể tìm thấy bơ chín tại cửa hàng. Tôi mua 4-5 cái một lúc và để chúng chín trên quầy bếp.
Khi chúng đã chín, tôi cất chúng trong túi có khóa kéo trong ngăn kéo salad của tủ lạnh. Chúng sẽ giữ trong 1-2 tuần, nhưng tiếp tục chín chậm. Cuối cùng, họ sẽ "xấu".