Hương Odd xông vào một số cá trắng - làm thế nào để dự đoán?

Tôi có thể nếm một hương vị ở một số loại cá (thường là cá trắng) mà hầu hết những người khác không có (tôi cũng có thể ngửi thấy mùi măng tây, và là một người nếm mạnh ... nhưng không phải là supertaster? ... của vị đắng) . Những gì tôi muốn là một cách để dự đoán liệu một miếng cá nhất định sẽ có hương vị, vì vậy tôi có thể tránh nó. Tôi không nghĩ rằng tôi có thể phát hiện ra nó là một mùi. Tôi thấy khó chịu, nhưng không thể chịu đựng được. Nó dường như không phải là kết quả của sự hư hỏng. Theo phỏng đoán, tôi nói rằng tôi bắt gặp nó trong ít hơn 20 phần trăm cá trắng. Nó xảy ra trên các loài, vì vậy tôi có thể tìm thấy nó trong cá tuyết, cá tuyết chấm, cá bơn, đế, v.v ... Nếu tôi đang nấu một số philê từ siêu thị, hương vị đó có thể ở một miếng, nhưng không phải là thứ tiếp theo. Vợ tôi và tôi sẽ thường trao đổi các phần nếu tôi phát hiện ra nó trong tôi và cô ấy nhận thấy không có sự khác biệt, với tôi nó ở đâu ' Rõ ràng như thể tôi đã nhét một miếng sô cô la đen 80% bằng một miếng cá. Không ngụ ý rằng tôi không thích choco - tôi thích nó.

Tôi không hỏi tất cả mọi người mà tôi gặp, vì vậy có thể có những người khác phát hiện ra hương vị này, nhưng tôi không thể mô tả nó, ngoại trừ ... hmm ... một chiều, cách thức hương vị của kim loại sẽ là một- chiều ... mặc dù nó dường như không phải là một hương vị kim loại.

Dù sao, sẽ bị bắt buộc nếu ai đó biết ý tôi là gì, và đặc biệt là nếu có cách nào để biết liệu một miếng cá sẽ bị ảnh hưởng TRƯỚC KHI tôi mua. Ồ, và nó chỉ có ở cá. Không có thực phẩm khác mà tôi đã gặp. Không bị ảnh hưởng bởi phương pháp nấu ăn. Không bị ảnh hưởng bởi gia vị. Có ai không

Tôi đã gặp vấn đề này và nghĩ rằng đó là mùi vị của lá thiếc mà tôi đã sử dụng để cuộn lại và đặt vào bụng cá để đứng lên trong lò nướng. Vì vậy, tôi rất thích nghe một người phỏng vấn trên đài phát thanh 3RRR ở melbourne, nói chuyện với một đầu bếp đã đề cập đến cá, như Snapper, dễ bị mùi vị kim loại đó nếu chúng bị bắt và chết quá chậm. Càng chết chậm, cá càng căng thẳng và hormone căng thẳng tích tụ trong thịt đặc biệt quanh bụng. Tôi nghĩ rằng họ nói một con cá hồng hồng tốt hơn một con nhạt cho hương vị.

Tôi đã nhận thấy hương vị tương tự trong cá tuyết mà tôi mua ở Kroger (đáng ngạc nhiên vì Kroger có chất lượng khá cao khi nói đến hầu hết các món ăn của họ). Có lẽ của tôi là một vấn đề tuổi tác khi tôi mua nó khi nó được đánh dấu để bán nhanh hơn. Nó dường như không quan trọng bằng cách tôi chuẩn bị / nấu cá.

Nó có lẽ là quá trình cắt và làm sạch cá. Nó phải được cắt theo cách sao cho phần dạ dày của cá cần được làm sạch phải thoát ra dễ dàng và hoàn toàn mà không bị đổ ra ngoài. Tôi muốn nói rằng những thứ không mong muốn bên trong dạ dày phải được làm sạch mà không đập vỡ nó. Một khi nó bị đập vỡ, chất có vị đắng trong dạ dày lan ra bất cứ nơi nào nó chạm vào. Và sau đó nó không thể được làm sạch bằng bất kỳ phương tiện. Điều tương tự cũng được phản ánh trên các miếng thịt sau khi nấu cá khiến nó khó ăn. Bà tôi thường luôn thận trọng về điều đó khi cá được làm sạch và trong khoảng thời gian tôi trải nghiệm rằng đây là nguyên nhân gây ra vị đắng trong cá.

Phenylthiocarbamide sẽ là phỏng đoán của tôi. Một số người có thể nếm nó, và một số người không thể, và đó là di truyền. Nó là vô cùng đắng nếu bạn có thể nếm nó. Chúng tôi đã sử dụng nó trong các thí nghiệm phù hợp xã hội trong tâm lý học: nếu bạn không nếm thử, nhưng mọi người khác, bạn có tuân thủ hay không ...

Bây giờ, làm thế nào những thứ đó vào cá của bạn ... Tôi nhớ một cái gì đó về nó ức chế sắc tố ... vì vậy có lẽ nó được sử dụng để nuôi cá rất trắng? kiểm tra điều này sẽ là bạn sẽ không bao giờ có điều này với cá hoang dã hoặc với cá màu như cá hồi ... giả sử rằng màu sắc đến từ sắc tố, tôi không phải là nhà sinh vật học ..

Tôi gặp vấn đề này khoảng 25% thời gian với cá trắng của Trader Joe. Ngoài ra, thịt bò certian tại TJs. Những gì tôi đã làm là ngừng mua những miếng thịt đặc biệt từ những nhà cung cấp đó và thử các cửa hàng khác. Phương pháp này đã làm giảm việc tôi tìm thấy cá hoặc thịt có vị xấu đến khoảng 10% thời gian. Nó cũng khiến tôi thích các loại thịt và cá khác.

Tôi nghĩ rằng bạn đang tìm kiếm một số kỹ thuật có thể được áp dụng ngay lúc đó và ở đó nếu bạn có thịt trong tay. Thật không may, điều này dường như không thể. Hãy thử các cửa hàng khác là câu trả lời tốt nhất của tôi ...

Tôi đoán là điều này có liên quan đến độ tươi của cá của bạn. Đọc một chút về McGee về chủ đề này. Tôi không đoán có một cách để dự đoán nó.

Sinh vật nước mặn thu thập iốt trong thịt của chúng thông qua thực phẩm chúng ăn. Sinh vật phù du và tảo bẹ chứa iốt. Vì vậy, bất cứ thứ gì ăn hoặc ăn thứ gì đó ăn nó đều có thể tích tụ khá nhiều mùi vị trong thịt của chúng. Hãy thử ngâm thịt trong sữa khoảng 30 phút trước khi nấu. Mùi tanh và mùi iốt sẽ giảm đi khá nhiều.

Tôi thấy rằng tôi cũng thích nó với một hương vị khử trùng. Tôi đã xem một chương trình một lần nói về cách họ sử dụng chất khử trùng để làm sạch bể tại các trang trại cá. Để giữ cho tảo không phát triển Thats những gì hương vị cho tôi và tôi tìm thấy nó trong cá giá rẻ hơn. Giá đắt hơn không có hương vị đó. Làm cho tôi muốn nôn Tôi cũng nhận được hoang dã bắt cho chắc chắn.

Tôi đoán là cá bị ô nhiễm. Tôi chỉ có cá tuyết đắng như địa ngục và tôi đã nấu nó đơn giản. Nó không phải là hương vị theo cách này. Có lẽ họ đang thêm một chất bảo quản khác. Hầu hết những người nghĩ rằng họ bị dị ứng với tôm thì không. Họ bị dị ứng với sulfites mà họ đưa vào tôm khi họ bắt nó để bảo quản nó. Một tỷ lệ lớn dân số bị dị ứng với sulfites.