Tại sao ăn thịt gà sống không an toàn?

30

Tại sao an toàn khi ăn một số loại thịt sống hoặc nấu chưa chín như thịt bò và cá (giả sử bạn cẩn thận), nhưng không phải thịt gà? Tôi biết rằng có những con vi khuẩn trong gà, nhưng chúng có trong tất cả gà hay chỉ nhiều đến mức điều an toàn duy nhất cần làm là cho rằng tất cả chúng đều xấu? Nếu không, có cách nào để có được con gà không nguy hiểm (ví dụ - sushi gà)?

food-safety chicken raw-meat

— Phục hồi
nguồn

6

Bên cạnh khía cạnh an toàn ... gia cầm sống có kết cấu khá kỳ lạ mà hầu hết mọi người đều thấy không ngon miệng (có thể đó chỉ là một vấn đề tâm lý với mối liên hệ giữa gia cầm chưa nấu chín và ngộ độc thực phẩm)

— Joe

@Joe - Tại sao không làm cho câu trả lời này?

— Paperjam

1

@apersjam: vì câu hỏi là về sự an toàn. Nhận xét của tôi là về sự vuông vức; chúng có thể liên quan (chúng tôi phản ứng tâm lý với nhiều thứ có thể nguy hiểm), nhưng không thích kết cấu không phải là vấn đề an toàn thực phẩm.

— Joe

@Joe - Ah, điểm tốt.

— Paperjam

24

Bạn có thể có gà sống trong các nhà hàng ở Nhật Bản - nó rất ngon. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, có thể có các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tốt hơn hoặc xấu hơn, nhưng không có gì độc hại đối với thịt gà sống.

Nhân tiện, sushi là một món ăn với cơm dấm. Món thịt sống là Sashimi . Một hình ảnh của sashimi gà:

Bạn sẽ lưu ý rằng trong bức ảnh này, con gà thực sự không còn sống nhưng khá hiếm. Bề ngoài của thịt gà thực sự được làm khô và nấu qua vài milimet.

— mjg123
nguồn

7

Một người dùng ẩn danh đã chỉ ra (trong một bản chỉnh sửa tôi không thể chấp nhận, vì điều đó sẽ không công bằng với tác giả ban đầu) rằng trong khi bản thân thịt gà không độc, nó có thể bị nhiễm salmonella và các loại nasties khác.

— rumtscho

1

Tôi sẽ tranh luận rằng gà chỉ được nấu qua 1-2 mm. Trông rất ngon mặc dù :)

— vasin1987

21

Nếu nó thực sự thực sự thực sự tươi gà được nuôi và xử lý tốt, chắc chắn bạn có thể ăn nó sống. Như đã đề cập, sashimi gà không phải là không biết. Điều tương tự cũng áp dụng cho thịt lợn, một loại thịt khác mà chúng ta thường được dạy nấu chín kỹ (các hiệp hội lịch sử ở đó - thịt lợn từ lâu đã được biết đến như một con giun nếu không được nấu chín đúng cách, nhưng điều này ít xảy ra trong thời hiện đại với thịt lợn ngon).

Bạn có thể muốn xem xét lâu dài và chăm chỉ khách của bạn là ai trước khi bạn phục vụ sashimi gà trong bữa tiệc tối.

— Matthew Walton
nguồn

1

Ít hơn một vấn đề "thịt lợn tốt" nhiều như yêu cầu rác được cho lợn ăn phải được nấu chín, điều này không phải lúc nào cũng đúng. Rõ ràng điều kiện nuôi chất lượng tốt hơn tạo ra sự khác biệt, nhưng chúng tôi có các trang trại thịt lợn công nghiệp, đông đúc hơn trước đây, vì vậy những cải tiến (đến mức nguy cơ ký sinh bị loại bỏ khá nhiều) có lẽ nhiều hơn so với quy tắc thức ăn.

— PoloHoleSet

2

Vâng, đó sẽ là một trong những điều cần thiết để "thịt lợn ngon" được an toàn để ăn sống. Tôi không hoàn toàn chắc chắn làm thế nào bạn xác minh nó mặc dù, tôi chỉ biết rằng có thể nguồn thịt như vậy từ một nơi nào đó. Không chắc chắn rằng tôi rất thích thử mặc dù!

— Matthew Walton

12

Trong chủ đề này, goblinbox có một đóng góp đáng lo ngại khi tham khảo một bài báo trên Báo cáo Người tiêu dùng nói rằng 83% gà Mỹ bị nhiễm salmonella và campylobacter.

Đó là một tỷ lệ đủ cao để làm tôi sợ.

Là gà sống thậm chí ngon miệng cho bạn? Ý nghĩ về việc ăn sushi gà khiến tôi thấy khó chịu, nhưng điều đó có thể là do chúng tôi đã được biết rằng bạn không ăn thịt gà sống.

— hobodave
nguồn

12

Một kết quả dương tính với vi khuẩn và khả năng nhiễm trùng của người khỏe mạnh là không giống nhau. Một số ít vi khuẩn không thể lây nhiễm cho bạn. Bạn cần xử lý thịt rất tệ hoặc sử dụng chim chết để đạt đến mức nguy hiểm. Bạn có thể nghĩ về chúng như vắc-xin miễn phí. Nếu chúng chỉ để vi trùng một mình và tập trung xử lý thịt một cách chính xác và giữ cho chim trong điều kiện vệ sinh, sẽ không có siêu vi khuẩn phải lo lắng ngay từ đầu. Chứng hoang tưởng của người dân làm tăng siêu vi trùng sẽ giết chết họ.

(+1) Salmonella là khó tránh trong hệ thống tiêu hóa của gà, vì vậy việc nhiễm bẩn thịt không phải là hiếm.

— papin

@jbrcreix: Tôi đề nghị đọc bài viết. Có nhiều điều hơn thế so với tóm tắt một câu đơn giản mà tôi đã đưa ra. Báo cáo người tiêu dùng là một nguồn rất có uy tín.

— hobodave

1

@jbcreix. Đó là một thái độ rất nguy hiểm trừ khi bạn có một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Trẻ em, người bệnh và người già, thường có phản ứng mạnh hơn với nhiễm trùng và không thể mạo hiểm. Tốt mà bạn có thể, mặc dù; Tôi cũng không lo lắng về điều đó và theo thời gian tôi đã xây dựng được một số khả năng miễn dịch.

— Ocaasi

1

Tôi nói con người khỏe mạnh. Quần thể rủi ro là một vấn đề khác nhau. Tôi đã đọc bài báo đó và tôi cũng đã đọc các bài báo khoa học về làm sạch salmonella và các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm khác khỏi tay / vật liệu nhà bếp (không xảy ra trừ khi bạn đang tuân theo các quy trình an toàn công nghiệp). Và cũng đã thực hiện nuôi cấy vi khuẩn từ lâu. Có những thứ như mức độ vi khuẩn không đáng kể và thấp. Trong đĩa petri, một loại vi khuẩn gây ngộ độc duy nhất sẽ qua đêm. Không phải trong cơ thể của bạn.

9

Nó có nhiều hơn để làm với hệ thống thực phẩm công nghiệp. Nếu nó ra khỏi nông nghiệp công nghiệp, tôi không nghĩ mình sẽ ăn thịt sống. Nếu bạn có thể tìm thấy một nhà sản xuất địa phương giỏi tự giết mổ, làm sạch và đóng gói, bạn có thể hỏi họ về điều đó. Thịt của chúng có thể an toàn để ăn sống. Nó chỉ phụ thuộc vào nơi nó đến từ.

Nguyên tắc nhỏ của tôi là: nếu tôi có thể nói chuyện với sản phẩm, giết mổ và đóng gói thì tôi lấy lời khuyên của họ, nếu không tôi cho rằng không an toàn cho đến khi nấu chín.

— Daniel Bingham
nguồn

7

Trái với ý kiến phổ biến, không có mối tương quan giữa phạm vi hữu cơ / miễn phí và thiếu salmonella: ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/iêu

— Shalmanese

9

Thông báo, tôi nói địa phương. Không hữu cơ hoặc phạm vi miễn phí. Hàm ý là bạn có thể nói chuyện với một nhà sản xuất, ghé thăm trang trại và đưa ra phán quyết cho chính mình. Trong khi, trung bình, gà được chứng nhận hữu cơ hoặc miễn phí có thể không tốt hơn gà sản xuất công nghiệp, vẫn có một số trang trại nhỏ tốt hơn đáng kể. Và không giống như hệ thống thực phẩm công nghiệp hóa, bạn không có cơ hội khi đưa ra quyết định dựa trên thịt mua tại địa phương. Thứ hai, số liệu thống kê không làm tôi ngạc nhiên, vì dễ dàng nhận được chứng nhận "hữu cơ" hoặc "phạm vi miễn phí".

— Daniel Bingham

6

Vấn đề thực sự là tắm nước mà những con gà phải trải qua trong lò mổ công nghiệp. Giả sử rằng 1 con gà trong 1000 có đủ vi khuẩn gây nguy hiểm và 500 con gà đó được rửa trong cùng một bồn tắm. Điều này có nghĩa là 50% số gà đã bị ô nhiễm chéo. Bây giờ, liệu có đủ chuyển vi khuẩn để gây ra vấn đề hay không là điều tôi không biết. (Tất cả các số trong nhận xét được tạo ra bằng cách sử dụng bộ tạo số trực tràng)

— Chris Cudmore

6

Tôi nghi ngờ người tiêu dùng trung bình sẽ không có một đầu mối làm thế nào để đánh giá một hoạt động trang trại cho vệ sinh. :) Tôi chắc chắn sẽ không.

— Cyclops