Làm thế nào tôi có thể thêm nhiều chew khác vào các món burger chay chỉ với rau?

Tôi, giống như nhiều người , đã tìm kiếm bánh burger chay hoàn hảo. Và theo tôi, có một sự khác biệt giữa "bánh mì kẹp thịt" bắt nguồn từ sự kết hợp của các loại đậu, ngũ cốc và / hoặc nấm (ví dụ: đậu phụ, tempeh và seitan) và "bánh mì kẹp thịt" có thể nhận biết được và chủ yếu là rau . Nói cách khác, có những chiếc burger đủ tiêu chuẩn là người ăn chay, và sau đó có những chiếc burger rau. Điều đó không có nghĩa là những thực phẩm khác không thể là một phần của hỗn hợp. Nhưng khi bạn phụ thuộc quá nhiều vào chúng, nó sẽ ngừng cảm giác như bạn đang trưng bày các loại rau.

Vấn đề là thiếu "nhai." Bạn biết đấy, trải nghiệm thỏa mãn bị mắc kẹt trong răng của bạn giống như khó có thể sao chép mà không có thịt - và thậm chí còn khó hơn nếu bạn thay thế các loại thịt thay thế thông thường. Và sau đó là vấn đề liên quan đến bánh mì kẹp thịt chay luôn sụp đổ.

Vì vậy, nó có thể được thực hiện? Ví dụ, tôi đã thử kết hợp khoai tây và cà rốt cắt nhỏ vào hỗn hợp, cố gắng tạo ra một loại lưới, nhưng không có xúc xắc.

Rau chủ yếu là nước. Nước không chát, protein là. Những gì có rất nhiều protein trong thế giới thực vật? Các loại đậu, ngũ cốc và nấm. "Thay thế thông thường" của bạn.

Tôi cảm thấy như các yêu cầu mà bạn đã đặt ra là tự đánh bại mình.

Thay vì không cho phép các loại thực phẩm nhai đã biết, thay vào đó bạn nên tìm ra cách sử dụng chúng với số lượng lớn mà vẫn trưng bày các loại rau có hương vị hơn.

Tôi thích lúa mì trắng đã được đun sôi cho đến khi nó nổ. Rất nhiều kết cấu nhưng hương vị dễ dàng bị ghi đè bởi bất cứ điều gì khác được thêm vào.

Đối với một chất kết dính - dễ nhất là một quả trứng nếu bạn không cần ăn chay. Nếu không bạn có thể sử dụng tinh bột như bột mì nhưng bạn phải nhẹ nhàng.

Đây là khó khăn. Những miếng rau ngon nhất tôi từng làm được dựa trên công thức nấu ăn kiểu Ấn Độ (Pakora, Bhajya, Pakoda, v.v.)

Về cơ bản các mảnh rau liên kết với bột mạch và men chiên

Thay đổi hỗn hợp gia vị để phù hợp với bánh mì kẹp thịt (thì là và hạt tiêu, không có bột nghệ hoặc hương liệu)

Vợ tôi và tôi đã làm những chiếc bánh burger đậu đen này một lần và chúng thực sự đủ dai để chúng giống thịt đến mức cô ấy không muốn chúng nữa. (Cô ấy đã không ăn thịt trong hơn 20 năm, vì vậy cô ấy dễ dàng thu được kết cấu như thế. Tôi là một người chuyển đổi gần đây hơn nhiều và tôi nghĩ họ thật tuyệt vời.)

Nếu bạn không muốn làm theo công thức đặc biệt đó, bạn có thể thử trộn hạt lanh và bột đậu xanh cùng với cà chua khô. Tôi cảm thấy như đó là những thành phần chịu trách nhiệm cao nhất cho kết cấu, mặc dù lần đầu tiên tôi không có cơ hội thử nghiệm nó.

cà rốt xắt hạt lựu?

Bất cứ khi nào tôi làm bất cứ điều gì thuần chay, đây là những bit nhai nhất.