Làm thế nào để giảm bớt vị chua của sữa chua đông lạnh tự làm?

Tôi thích làm sữa chua tự làm và tôi đang thử nghiệm thời gian để làm cho sữa chua của tôi không quá chua nhưng vẫn hoàn toàn được thiết lập. Sữa chua, theo định nghĩa, khá axit vì đó là những gì đặt protein ở vị trí đầu tiên.

Sữa chua đông lạnh thương mại dường như nhẹ hơn nhiều so với tôi có thể đạt được ở nhà. Tôi cho rằng điều này là do họ đang sử dụng chất làm đặc chứ không phải sữa chua 100%. Bởi vì chúng không chua, bạn có thể tìm thấy sữa chua đông lạnh với hầu hết mọi hương vị.

Vì sữa chua của tôi rất chua nên tôi hạn chế hơn trong những hương vị nào phù hợp với nó. Một sô cô la chua sữa chua đông lạnh không làm cho lưỡi của tôi hạnh phúc. Trước đây tôi có nhiều loại hương vị cam quýt có và không có gừng. Đây là ngon nhưng tôi đang mệt mỏi về chúng.

Làm thế nào tôi có thể làm cho sữa chua đông lạnh của tôi bớt chua để nhiều hương vị hoạt động tốt với nó?

Sữa chua quá chua là một dấu hiệu của tiêm chủng không nhất quán

Kiểm tra loại văn hóa bạn đang sử dụng và đảm bảo bạn giữ sữa chua trên 37C trong hơn sáu giờ. Sữa chua nên hoàn thành dưới dạng một cục rắn không bị rót, không phải là chất lỏng đặc hay sền sệt

Đổ váng sữa và làm căng sữa chua làm cho kem mềm hơn và có vị ngọt hơn

Không cần thiết phải làm dày, chỉ cần tiêm chủng hoàn toàn

Đối với các món sữa chua ngọt, tôi chủ yếu sử dụng các loại quả mọng chua (blackberry, mâm xôi, v.v.) vì vậy dù sao nó cũng được cho là hơi chua

Thay vì đường tinh luyện có thể rất mạnh hãy thử các nguồn ngọt khác. Ví dụ, dưa đỏ tự nhiên và mật ong rất chín. Thêm một gia vị hoặc thảo mộc (ví dụ quế) tạo ra một kết thúc tốt đẹp.