Nếu có các hướng dẫn khác nhau cho các kích cỡ khác nhau, chúng cũng sẽ được đánh giá cao.
Nếu có các hướng dẫn khác nhau cho các kích cỡ khác nhau, chúng cũng sẽ được đánh giá cao.
Câu trả lời:
Làm thế nào để ném bột, một hướng dẫn từng bước cơ bản.
Hãy chắc chắn rằng bạn có một cục bột có thể đứng vững trong không khí. Điều này có nghĩa là bạn cần một bột gluten cao. Bạn có thể ném bột ướt hơn khi bạn có nhiều kinh nghiệm hơn nhưng chúng đòi hỏi vị trí tay chính xác hơn nhiều và ít tha thứ hơn.
Hãy chắc chắn rằng bột của bạn đã hoàn toàn tăng lên mà không bị "thổi". Nó nên đàn hồi và mềm khi chạm vào.
Phủ bột trong bột. Bước này là cần thiết để cho phép quay miễn phí trên tay của bạn và để có được bản phát hành tốt, sạch.
Tạo lớp vỏ. Bạn có thể sử dụng phương pháp mà daniel mô tả, bạn có thể sử dụng phương pháp gấp và gấp của Papa John, bạn có thể làm như video này , không quan trọng miễn là bạn kết thúc với một miếng bột phẳng bên trong với một sườn núi đi xung quanh bên ngoài.
Bạn nên thoải mái với việc duỗi tay trong không khí trước khi bạn thực sự ném. Đây là khi bạn đặt bột lên mu bàn tay, đỡ nó bằng đốt ngón tay và duỗi ra. Vị trí này là một cách tuyệt vời để bắt đầu một cú ném cơ bản không làm rách bột của bạn vì bạn sẽ nắm bắt bằng mu bàn tay chứ không phải ngón tay. Bạn muốn giải phóng bột bằng cách dùng tay phải cung cấp lực đẩy lên khi tay trái cung cấp lực xoay. Điều này sẽ cung cấp một cú ném thẳng lên rất dễ bắt.
Cách để thực hiện những cú ném nâng cao hơn là học cách giải phóng từ đầu ngón tay của bạn. Điều này liên quan đến việc các ngón tay của bạn nằm dọc theo sườn núi mà chúng ta đã thực hiện ở bước bốn. Bạn có thể xem hướng dẫn nhanh bắt đầu từ 2:17 trên video này . Hãy bỏ qua phần còn lại của nó, nhưng đó là lời giải thích tốt nhất tôi tìm thấy trên mạng. Về cơ bản, bạn muốn bột được treo theo cách cho phép bạn truyền lực quay và động lượng chỉ bằng một tay, trong khi tay kia đôi khi được sử dụng như một chất ổn định. Điều này cho phép các thủ thuật như cuộn và qua chân và tất cả những người khác.
Những lời khuyên quan trọng sẽ giúp bạn thành công trong việc học kỹ năng này.
Bột lạnh có tính đàn hồi cao hơn bột ấm. Điều đó có nghĩa là nó khủng khiếp cho pizza nhưng tuyệt vời để thực hành. Nó cũng chống đâm thủng tốt hơn một chút, do đó ít lỗ hơn.
Một chiếc khăn bếp ẩm có tính khí động học tương tự như một miếng bột. Đó là những gì tôi đã sử dụng để đào tạo những người ở nhà hàng của mình để thực hành thêm, và nó rẻ hơn một trong những bột cao su đó.
Bột phải luôn luôn quay trong không khí. Nếu không, bạn đã không làm đúng.
Ném bột có thể dẫn đến một giữa rất mỏng. Bạn muốn chắc chắn rằng bạn đang duỗi đều và để mắt đến điều đó nếu bạn có ý định sử dụng bột cho mục đích thực sự của bánh pizza ngon.
Luyện tập, luyện tập! Ném bột là một kỹ năng thể chất và bạn phải rèn luyện cơ bắp một chút để giỏi về nó. Nó có thể là một chút bực bội lúc đầu nhưng gắn bó với nó, nó rất nhiều niềm vui. Nếu bạn có bất kỳ mối quan tâm bổ sung nào, hãy để lại nhận xét và tôi sẽ trả lời tốt nhất.
Pizzaiolos thực sự - từ Napoli - không bao giờ làm điều tung. Đó là nhiều thứ cho khách du lịch. Những gì bạn làm, sau khi bột của bạn đã nghỉ ngơi, là đây