Bạn gái của tôi và tôi đang nói về mùa sản xuất mùa hè đang đến gần và đánh vào ý tưởng đóng hộp sous-vide. Đó là, thay vì khử trùng bằng nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian ngắn, bạn có thể khử trùng bằng nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian lớn với thiết lập sous-vide. Đặc biệt trong trường hợp rau không bắt đầu nấu nhiều cho đến khoảng 170 độ, chúng tôi nghĩ rằng nếu chúng tôi có thể sử dụng quy trình nhiệt độ thấp hơn trong một ngày hoặc chúng tôi có thể ngâm dưa chua và mứt mà không cần phải đun sôi một nửa tử vong. Vậy: tại sao điều này là ngu ngốc?