Đây có phải là sự thật? Bạn nên sử dụng tỏi với thịt lợn và gừng với thịt bò và không bao giờ ngược lại?

"Bạn nên sử dụng tỏi với thịt lợn và gừng với thịt bò và không bao giờ ngược lại."

Điều này đến từ cha tôi nói rằng thực tế đã được lưu truyền từ các thế hệ và các thế hệ nấu ăn Trung Quốc. Ông nói nếu tôi trộn nó (tức là nấu thịt lợn với gừng và thịt bò với tỏi), sẽ có một hương vị khó chịu. Có lẽ anh ta chỉ phóng đại, tôi không chắc chắn. Bạn có nghĩ rằng có bất kỳ sự thật cho câu nói này?

Cho dù đó có phải là một ý tưởng tốt hay không, nhưng người Trung Quốc dường như phá vỡ quy tắc đó rất nhiều! Ví dụ, thịt lợn chua ngọt Đông Bắc Trung Quốc (guō bāo duu) được đặc trưng bởi hương vị gừng nồng . Món thịt lợn nấu chín cổ điển Tứ Xuyên (huí guō duu) kêu gọi luộc thịt lợn với gừng. Một gia vị phổ biến cho các món thịt bò / nước sốt là bột tỏi đen (蒜蓉 豆豉) . Có lẽ câu nói này được liên kết với một món ăn khu vực cụ thể của Trung Quốc?

Bất cứ khi nào tôi thấy không bao giờ tôi cảm thấy khó chịu và muốn thử nó bằng mọi cách :)

Thịt bò + tỏi hoạt động rất tốt. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Đông và Nhật Bản chẳng hạn. Thịt lợn và gừng là sự kết hợp phổ biến trong nấu ăn Trung Quốc.

Tôi đoán tùy theo sở thích cá nhân của bạn, có rất nhiều món thịt bò với tỏi và một ví dụ điển hình là thịt bò và bông cải xanh với thịt lợn, hầu hết các món xào châu Á đều sử dụng thịt lợn và gừng và chúng có hương vị tuyệt vời.

Đó là một huyền thoại - hãy nhìn vào số lượng bít tết phục vụ bít tết với nước sốt / nước sốt bơ tỏi.

Tôi ngạc nhiên khi thấy điều này quá. Nó đã trở nên vô nghĩa kể từ khi bố tôi thường nói với tôi rất nhiều về việc KHÔNG sử dụng gừng trên thịt lợn, nhưng tỏi trên cả hai đều không tệ.

Đó là tất cả về gừng và thịt lợn có phản ứng hóa học xấu về khía cạnh cân bằng âm / dương trong cơ thể như cha tôi đã giải thích. Nó giải phóng một hóa chất nhất định cũng như khi khả năng miễn dịch của bạn thấp, có thể kích hoạt một số điều kiện bất lợi cho sức khỏe. Từ thông tin đó, không bao giờ sử dụng gừng trên các món thịt lợn quá.

Cha tôi sinh ra ở độ tuổi 30, vì vậy tôi cho rằng sự khôn ngoan của ông về điều này bắt nguồn từ các thế hệ cũ được truyền lại cho ông cũng bởi một hàng dài các đầu bếp từ gia đình chúng tôi.

Công dụng của gừng trong các món thịt lợn có thể là của khu vực, hoặc có thể là thế hệ trẻ làm món thịt lợn chua ngọt khét tiếng NorthEastern mà Gừng trong món ăn đó không còn nguyên khi được thêm vào trong nấu ăn mà là trong một loại nước sốt làm sẵn có bán trên thị trường đã có gừng trong đó rồi. NÓ ĐANG Ở SAUCE được làm riêng. KHÔNG được nấu chín với PORK. Nấu gừng với thịt lợn là những gì giải phóng những gì cha tôi mô tả là thủ phạm cần phải tránh. Chỉ cần làm rõ. Hy vọng tôi có ý nghĩa. Điều này với tôi, khi Cha tôi truyền lại cho tôi, tôi sẽ giữ lại trong trí tuệ nấu ăn trong tương lai của mình. :-)

Nước sốt thịt lợn chúng tôi sử dụng trong gia đình của chúng tôi thậm chí kết hợp cả hai: một phần dầu mè, nước tương và sherry, một lượng bằng gừng và tỏi.