Tại sao bánh mì kẹp thịt của tôi kết thúc vòng?

Khi tôi nướng hoặc nướng bánh mì kẹp thịt của tôi, tôi kết thúc với bánh mì kẹp thịt tròn ở giữa.

Tôi xay hỗn hợp thịt bò của riêng tôi và tạo thành miếng thịt của tôi giống nhau mỗi lần. Khi tôi nấu bánh mì kẹp thịt của tôi trong chảo, tôi không nhận được bánh mì kẹp thịt tròn.

Điều gì làm cho bánh mì kẹp thịt tròn và nhỏ hơn khi nướng / nướng, nhưng không phải với chảo nấu?

Tôi không chắc điều gì khiến cho việc cúi đầu rõ rệt hơn từ một phương pháp nấu ăn này so với phương pháp nấu ăn khác, nhưng giải pháp là đặt một vết lõm ở ngón tay cái ở giữa, tạo ra một hình dạng "rách" nhẹ. Điều này sẽ giúp đảm bảo bạn có được hình dạng "patty" mà bạn muốn.

Sự khác biệt có lẽ là mức độ nhiệt được áp dụng cho bánh mì kẹp thịt. Pan frying chỉ làm nóng một bên và có lẽ không mạnh bằng phương pháp broil / nướng.

Tôi luôn luôn sử dụng máy ép patty khi tôi làm bánh mì kẹp thịt vì nó làm cho chúng thực sự tốt và giúp chúng bớt tròn hơn.

Nó gần như có tác dụng tương tự như chiên Baloney (vâng, nghĩ lại thời đại học) - nếu bạn đang sử dụng miếng chả mỏng đặt các khe nhỏ ở ba nơi và hiệu ứng sủi bọt sẽ biến mất.

Tạo một vết lõm hoạt động, nhưng tôi thích chọc một lỗ xuyên suốt bằng ngón tay hồng hào của mình. Cái lỗ biến mất trong khi nấu ăn.

Ngoài việc sử dụng một máy ép patty như Bryant đề xuất, việc đóng băng các miếng thịt trước tiên giúp chúng giữ được hình dạng cho đến khi chúng đủ chín để tự hỗ trợ.