Tôi đã mua một chai giấm balsamic, và nó có mùi rất chua khi tôi đưa mũi lên trên chai.
Có phải là như vậy?
Tôi đã mua một chai giấm balsamic, và nó có mùi rất chua khi tôi đưa mũi lên trên chai.
Có phải là như vậy?
Câu trả lời:
Chà, nó là giấm. Tuy nhiên, như bạn có thể đã biết, giấm balsamic chất lượng cao ít chua hơn và có vị đậm đà hơn so với đối tác rẻ hơn của nó. Không chắc rằng balsamic của bạn bị hư hỏng - trong hầu hết các cách giấm cũng hư hỏng như nó sẽ nhận được.
Nhiều khả năng là bạn đã phát hiện ra một trong những vấn đề với giấm balsamic: Hầu hết những gì bạn có thể có trong siêu thị đều có chất lượng thấp, và không được sản xuất theo cách truyền thống (nhiều năm chữa và bốc hơi trong các thùng gỗ). Những gì bạn có thể nhận được có nhiều khả năng là giấm rượu vang trần tục hơn với hương liệu. Và điều đó thường có vị axit và cay nồng hơn so với thực tế (chi phí một cánh tay và một chân).
Tôi muốn nói mẫu cẩn thận và xem nó có chua như mùi không. Nó có thể ổn, hoặc bạn có thể muốn tìm một thương hiệu mới hoặc mua nó tại một cửa hàng đi qua nó nhanh hơn (kiểm tra tốt nhất theo ngày, nếu có).
Tôi đã tìm thấy những gì cải thiện giấm balsamic rẻ hơn là loại bỏ phần trên, băng cao su một số miếng vải mỏng trên đầu, và đặt nó vào phía sau phòng đựng thức ăn của bạn trong khoảng một năm.
Có khả năng giấm của bạn bị hỏng, mặc dù giấm đủ mọi phẩm chất thường có thể được sử dụng trong khi nấu. Giấm đắt tiền có thể được sử dụng thẳng, chẳng hạn như với pho mát, như một loại nước sốt trên mì ống, hoặc tráng men trên trái cây.
Giấm chất lượng thấp hơn sẽ tốt hơn cho nấu ăn (Đặt balsamic vào cuối chu trình nấu / hâm nóng, vì hương vị sẽ tan khi đun nóng quá nhiều!) Và trộn vào thức ăn.
Làm thế nào để bạn biết khi một balsamic có chất lượng tốt? Vâng, có tem phê duyệt từ các bảng balsamic ở Ý và giấm balsamic chất lượng cao chỉ nên đến từ một vài trong số các khu vực này. Khi bạn trả nhiều tiền hơn cho một balsamic tốt (giá là một chỉ số tốt), bạn sẽ thường nhận được một con dấu sáp, hương vị ngọt ngào hơn từ lão hóa, và giấm nhớt hơn nhiều. Càng già, càng đắt tiền và càng già, nó sẽ càng giống mật ong khi bạn đổ nó ra khỏi chai. Runnier, balser lỏng hơn được pha loãng với nước và thường sẽ có hương vị rối hơn (như của bạn - mặc dù một lần nữa, rất có thể nó đã bị hỏng). Hãy thử nhãn hiệu Dodi hoặc balsamic từ vùng Emilio, đặc biệt là những sản phẩm đi kèm với giấy chứng nhận.
Balsamic tuyệt vời có tuổi, dày, ngọt và dính, vì vậy mặc dù bạn có thể tốt để nấu ăn, tôi sẽ đầu tư vào một loại giấm chất lượng cao hơn cho những dịp đặc biệt.