Câu trả lời:
Theo nguyên tắc thông thường - bạn có thể thoải mái giữ ngón tay trong nước ấm.
100 ° F (38 ° C). Nấm men thức dậy tốt ở nhiệt độ này.
http://www.exploratorium.edu/cooking/bread/yeast_temp.html
Thời gian này trong năm nhà tôi là 80 ° F (27 ° C). nhưng tôi đun nóng nước quá một chút (~ 120 ° F hoặc 50 ° C) để bù cho các thành phần mát hơn - bạn thực sự muốn bột ở khoảng 80F.
Điều này sẽ áp dụng cho tất cả các công thức men gọi nước ấm.
Tất cả các công thức nấu ăn đang sử dụng nước ấm để kích hoạt men đều đang tìm kiếm nước trong phạm vi 104-112F. Nóng hơn nhiều so với điều đó và bạn có cơ hội giết chết chúng, mát hơn và nó sẽ không nở hoa thành công, đặc biệt là các loại men 'tức thời' không phản ứng tốt với việc hòa tan trong nước mát.
Hãy chắc chắn rằng bạn đã tính đến nhiệt độ của bát hoặc bình khác mà nước sẽ chảy vào.
NƯỚC TỐT là rất quan trọng để BREAD TỐT. Sử dụng nước lọc nếu bạn có thể, tôi chỉ cần sử dụng nước từ hệ thống lọc trên tủ lạnh của tôi, một số người sẽ đi xa hơn. Một lợi ích khi sử dụng nước trong tủ lạnh của tôi là nó luôn luôn giống nhau, mùa đông hoặc mùa hè, và vì vậy tôi biết chính xác cần bao nhiêu thời gian trong lò vi sóng để đạt được nhiệt độ tôi cần để nấu ăn.