Câu trả lời:
Cách các nhà hàng làm điều đó rất đơn giản, đơn giản và cũng rất dễ làm cho hữu cơ bằng cách sử dụng các thành phần hữu cơ.
Bánh mì 3 bát tiêu chuẩn
1) Bát Một: Bột nêm - bột mì, muối, hạt tiêu và gia vị (đối với tôi: húng tây, ớt bột, cayenne, bột tỏi, bột hành tây và bột rau mùi tây)
2) Bát hai: Rửa trứng - Đánh trứng với 1-2 TBSP sữa cho mỗi lòng đỏ trứng
3) Bát ba: Panko (hoặc vụn bánh mì khác) - xen kẽ, thêm một chút muối, hạt tiêu và gia vị cho chúng
Cách tiến hành: Nạo vét vật phẩm vào bánh mì qua các bát theo thứ tự, sau đó lặp lại nếu muốn xây dựng một lớp dày hơn. Bạn chỉ cần thay đổi gia vị của mình để chuyển từ bánh mì gà, cá, hoặc thậm chí làm cà chua xanh xào.
Nếu bạn tự làm bánh mì và vụn bánh mì, danh sách thành phần sẽ đọc: bột, nước, sữa, trứng, men, muối và gia vị. Khó để có được đơn giản hơn thế!
Nó đơn giản, nhanh chóng và hoạt động đẹp mọi lúc. Đây là lý do tại sao đó là cách tốt nhất: bột bám vào bề mặt ướt của vật phẩm của bạn, để lại bề mặt khô, tinh bột cho quá trình rửa trứng tuân thủ. Việc rửa trứng cho phép panko dính. Đối với lớp tiếp theo, bột lấp đầy khoảng trống giữa vụn bánh mì và hấp thụ độ ẩm còn lại từ quá trình rửa trứng.
Panko, bột mì, gia vị (oregano, cayenne). Nạo qua một quả trứng đánh, sau đó mặc dù hỗn hợp panko. Thật ngạc nhiên khi chính phủ không làm cho họ đặt một "Đối với các vị thần, bạn có thể tự làm điều này!" nhãn cảnh báo trên đó.
Đối với bất kỳ người không có gluten ngoài kia, Quinoa Flakes hoạt động tuyệt vời như một sự thay thế cho panko.
Thực hiện theo tất cả các lời khuyên khác ở đây về bánh mì ba giai đoạn, nhưng thay thế bột không gluten cho bước đầu tiên và Quinoa Flakes thay vì panko.
Đây là cách tôi làm gà cho Gà Parmesean và nó trở nên tuyệt vời !!
BobMcGee đã giải thích kỹ thuật làm bánh mì cơ bản, nhưng khi bạn hỏi cụ thể về ngũ cốc nguyên hạt, bạn có thể muốn thực hiện một số điều chỉnh nhỏ.
Bạn có thể sử dụng bột mì nguyên chất cho bát đầu tiên, nhưng nó chỉ là một lượng rất nhỏ (bạn thực sự muốn rũ bỏ phần bột lỏng ra trước khi chuyển sang rửa trứng, sau đó để nước rửa trứng nhỏ giọt trước khi đi đến vụn bánh mì) . Bạn sẽ nhận được nhiều chất xơ hơn bằng cách sử dụng thay thế cho panko. Cá nhân, tôi sử dụng bất cứ thứ gì có trong tay mà tôi có thể nghiền nát dễ dàng. Điều này bao gồm bánh quy giòn (cheezits hoạt động tuyệt vời) hoặc hầu hết các loại ngũ cốc. Đối với mối quan tâm ngũ cốc nguyên hạt của bạn, tôi sẽ xem xét một số loại ngũ cốc nguyên hạt, nghiền nát. Các bit ở cuối hộp là lý tưởng cho việc này, nhưng nếu bạn đang nấu cho nhiều người, bạn có thể sẽ cần một cốc hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào mức độ tinh xảo của bạn.
Tôi nghĩ rằng bất kỳ loại ngũ cốc nào (ví dụ, Wheaties) sẽ hoạt động. (Tôi chưa bao giờ sử dụng chúng cho bản thân mình, tôi thường sử dụng mảnh ngô), từ đó có nghĩa là một loại sợi (tôi nghĩ đó là tên của một loại giống như cành cây nhỏ. Tôi không khuyên dùng hạt nho, và tôi không chắc làm thế nào lúa mì shreaded có thể làm việc.
Các bổ sung phổ biến cho lớp bánh mì bao gồm các loại hạt băm nhỏ hoặc phô mai cứng nghiền, nhưng tôi có cảm giác rằng các loại phô mai có thể không nổi bật với hương vị nuttier của ngũ cốc nguyên hạt, và các loại hạt cũng sẽ không đáng chú ý.