Câu trả lời:
Vi khuẩn cần một môi trường thân thiện để sống. Họ không thể tồn tại mà không có hầu hết. Nấm mốc chịu đựng nhiều hơn, nhưng nó cũng cần độ ẩm cho cuộc sống.
Bánh mì quá khô thực phẩm, vì vậy nó không bắt vi khuẩn. Đây là lý do tại sao nó có thể được lưu trữ bên ngoài tủ lạnh. Nhưng nếu bạn sống trong một khí hậu ẩm ướt vừa phải, nó vẫn có thể đủ ẩm để nấm mốc phát triển, đặc biệt nếu được bảo quản trong một gói không thở (túi nhựa). Làm khô bánh mì đến mức điều này sẽ không xảy ra là có thể, nhưng sau đó nó khá khó khăn. Ví dụ cho bánh mì khô như vậy là zwieback hoặc Phần Lan giòn.
Cửa hàng đã mua vụn bánh mì được sấy khô đến mức không thể bắt được nấm mốc. Đây là lý do tại sao chúng có thể được lưu trữ quá lâu. Nếu bạn tự làm trong bộ xử lý thực phẩm, chúng sẽ tương tự như bánh mì. Có lẽ tốt hơn một chút, bởi vì bề mặt lớn hơn sẽ cho phép chúng khô nhanh hơn bánh mì. Nhưng nếu bạn muốn chắc chắn chúng sẽ bền, hãy làm khô chúng. Bạn có thể sử dụng bộ khử nước hoặc đặt chúng vào lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất (thường là 50 độ C) và giữ chúng ở đó trong 4 - 5 giờ.
Đồng ý với câu trả lời đầu tiên. Tôi muốn nói thêm rằng việc làm khô vụn bánh mì của bạn trong lò nướng chậm hoặc khử nước cũng có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn và bào tử nấm mốc có thể tồn tại để chúng vẫn tốt khi sử dụng trong khi chúng được bảo quản trong hộp kín. Cuối cùng, chúng sẽ bị ôi từ các loại dầu có trong các loại ngũ cốc ban đầu được sử dụng để làm bột, nhưng sẽ mất khá nhiều thời gian và không an toàn mà chỉ làm hỏng hương vị của vụn bánh.