Một quả cà chua tiêu chuẩn ngụ ý rằng có một loại salsa tiêu chuẩn, không có - nhưng hãy gắn bó với trường hợp cụ thể của bạn về món pico de gallo AKA salsa cruda .
Đặc điểm nổi bật của salsa cruda là nó sử dụng cà chua sống - cruda có nghĩa đen là thô . Vì bạn sẽ không nấu chúng và vì nước sẽ là tác nhân liên kết chính của bạn, nên bạn sẽ muốn sử dụng những quả cà chua tròn trĩnh, ngon ngọt có hương vị mạnh khi còn sống và đó thực sự là những thứ không có thật cà chua quả cầu tiêu chuẩn bạn nhìn thấy trong các lối đi trong siêu thị. Tất nhiên, nếu bạn có thể có được cà chua tươi trong vườn, thì càng nhiều càng tốt.
Cà chua anh đào cũng là một lựa chọn tuyệt vời - chúng rất ngon ngọt và ngọt hơn một chút so với quả địa cầu - nhược điểm duy nhất là đối với món salsa xắt nhỏ (như trong pico de gallo), chúng có xu hướng khiến việc chuẩn bị trở nên khó khăn và lộn xộn hơn nhiều. Nếu bạn có thời gian và sự kiên nhẫn, hãy thử xem; salsas cà chua anh đào có hương vị "tươi hơn" so với những người làm từ quả địa cầu.
Các loại cà chua phổ biến khác, đáng chú ý nhất là cà chua roma và lê, thực sự có ý nghĩa hơn đối với việc nấu ăn. Điều đó không có nghĩa là bạn không thể ăn chúng sống, nhưng chúng không có nhiều nước trái cây hoặc hương vị thô, vì vậy chúng không tạo ra một cơ sở tốt cho cruda. Cà chua rang hoặc cà chua gia truyền (đặc biệt là nướng lửa) là một bổ sung tuyệt vời cho salsa, nhưng tất nhiên, nó không thực sự "cruda" nữa nếu bạn nấu bất kỳ nguyên liệu nào.
Làm cho mình một lợi ích và không sử dụng cà chua mận trong một hộp; Chúng rất nhiều nước nhưng hầu như không có hạt và không có hương vị.
Vì vậy, tất cả trong tất cả, đối với pico de gallo tôi tin rằng cà chua quả cầu thông thường là thích hợp nhất, nhưng bất kỳ cà chua nào có hương vị mạnh và nhiều nước ép sẽ làm được.