Những lợi thế và bất lợi của việc sử dụng một vỉ nướng thay vì một chảo gang là gì?

Tôi đã chuyển đến một ngôi nhà với một vỉ nướng Sói tuyệt vời và tôi muốn biết những lợi thế chính của vỉ nướng là gì so với một cái chảo gang, bao gồm, có bất cứ điều gì tôi có thể làm với một vỉ nướng không thể có thực hiện với một cái chảo?

Tôi đã thấy rằng nhược điểm chính của việc sử dụng vỉ nướng là thời gian cần thiết để làm nóng, vì vậy khi nấu cho một người, tôi sẽ chọn chảo. Ưu điểm chính của vỉ nướng là nó cung cấp không gian nấu nướng lớn hơn, dễ dàng hơn.

Tôi có thiếu những lợi thế lớn khác của việc có một vỉ nướng không?

Đúng vậy, bạn không có cạnh chảo khi đi lật đồ, nhưng điều đó cũng có nghĩa là bạn không có một khối kim loại ở đó để thêm vào như một bộ tản nhiệt, có thể giúp ích đáng kể khi trước làm nóng chảo của bạn, vì chúng sẽ được làm nóng đều trên đáy của chúng nhanh hơn (ít nhất, so với một thứ gì đó có cùng chất liệu, chẳng hạn như một cái chảo gang)

Quan trọng hơn, theo ý kiến ​​của tôi, là không có các mặt, bạn không giữ không khí ẩm, vì vậy khi nấu những thứ như băm nâu, bạn có thể có được lớp vỏ tốt hơn trên chúng mà không cần hấp chúng.

Tôi muốn nói rằng lợi thế lớn nhất, mà bạn đã gợi ý, là có thể sử dụng thìa để lật nhanh và dễ dàng (nghĩ bánh kếp, bánh mì nướng kiểu Pháp, v.v.). Ngoài hình dạng và kích thước của nó, thực sự không có sự khác biệt nào (ngay cả sự khác biệt về thời gian làm nóng, tôi đã tìm thấy, là không đáng kể).

Diện tích bề mặt là sự khác biệt lớn nhất. Bạn có thể làm một công việc lớn hơn nhiều trên một vỉ nướng so với trong một cái chảo. Ngay cả 2 hoặc 3 công việc cùng một lúc, và khi bạn hoàn thành, chỉ có một vỉ nướng để làm sạch và không có nhiều mục.

Bạn cũng sẽ muốn chọn một ' ấn thịt xông khói ' để giảm thiểu tình trạng văng khi bạn đặt thịt xông khói vào vỉ nướng của bạn.

Tôi sẽ chỉ sử dụng để chiên chảo ('chảo'). Việc thiếu các mặt cho phép các thứ rơi ra quá dễ dàng - hôm nay tôi đã xào hành tây - và không có tay cầm - vì vậy bạn không thể di chuyển vỉ nướng lên đĩa. Các downer khác - gang của vỉ nướng của tôi và nó vừa bị nứt trong khi làm nóng nó!