Sốt vịt Bắc Kinh

Tôi vừa đến thăm Trung Quốc (Bắc Kinh).

Ở đó tôi có Vịt Bắc Kinh thật tuyệt vời. Họ phục vụ nó với nước sốt - loại ngọt, nâu và dày. Tôi đã tự hỏi nếu có ai có tên cho loại nước sốt này như những người tôi đã không biết tên.

Tôi thực sự yêu thích loại nước sốt này và muốn sử dụng nó với những thứ khác - bất kỳ trợ giúp nào về tên của nó sẽ rất tuyệt!

Theo truyền thống, nước sốt kết hợp một số thành phần, một trong số đó, như Bart đã đề cập, là nước sốt Hoisin. Các thành phần khác là:

• Dầu mè
• Sốt hoisin
• Đường đen hoặc mật ong
• Nước
• Nước tương đen.
• Bột ngô

Bạn thường có thể mua cái này ở siêu thị Trung Quốc tại địa phương, nhưng nó dễ dàng và ngon hơn để tự làm.

Đó phải là sốt Hoisin hoặc sốt đậu ngọt .

Đây là loại nước sốt tôi sử dụng như một bản chuyển thể từ nhiều năm nghiên cứu:

• 1 T. gừng tươi băm nhỏ
• 1 T. tỏi tươi băm nhỏ
• 2 sốt T. hoisin * đậu nành, ớt, tỏi, giấm BBQ như sốt *
• 2 T. nước tương
• 1 T. dầu mè
• 1 hành lá băm nhỏ
• 1/2 ts. Giấm
• 1/2 muỗng cà phê. đường

Trộn đều, vẽ lên bánh pancake bằng bàn chải hành lá và thêm dải dưa chuột.

Nước sốt, dễ dàng có sẵn ở châu Âu, nhưng không phải ở Mỹ hay Canada, là nước sốt vịt quay Bắc Kinh. Một người thường được trích dẫn là nước sốt vịt quay Bắc Kinh Lee Kum Kee. Đừng nhầm lẫn với Saucy Susan Vịt quay Bắc Kinh hoặc nước sốt Vịt chung chung khác, có màu cam hoặc vàng, là một loại nước sốt chua ngọt dứa. Một kết hợp gần hơn là Hoisin Sauce, tương tự nhưng không hoàn toàn giống nhau nếu một thứ rất đặc biệt; ba giống có sẵn ở Mỹ (tất cả tại Amazon.com); những cái mà tôi đã tìm thấy là Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (rất tốt), và Mei Mei. Tôi đã tìm thấy một nguồn tại Amazon.co.uk, nhưng với việc vận chuyển đến Mỹ, nó có giá khoảng 23 USD. Tôi phải dựa trên web, như không có cửa hàng tạp hóa của Trung Quốc trong vòng một trăm dặm trở lên cư trú của tôi; đi du lịch mà sẽ chi phí nhiều hơn so với vận chuyển từ Anh. Tôi hi vọng cái này giúp được.