Tương đương Pimientos de Padron

7

Ở Tây Ban Nha, tôi đã có một món tapa tuyệt vời có tên là Pimiento de Padron. Ớt xanh chiên trong dầu ô liu và muối. Tôi có thể tìm thấy loại chile nào ở Mỹ để sao chép món ăn này? Các ớt nên nhẹ, với một gia vị lẻ.

substitutions chili-peppers spanish-cuisine

— Elan
nguồn

Bạn biết họ đến từ tỉnh nào của Tây Ban Nha? Tôi nhớ những thứ này từ Galicia! Chúng tôi cũng tự làm chúng ở Tây Ban Nha từ những chiếc pimientos mua ở chợ! Họ chỉ đơn giản là thể loại.

— Tomas

1

@Tomas họ đến từ Galicia, nơi Padrón đang ở, nhưng nổi tiếng khắp Tây Ban Nha, và ở nước ngoài khi chiếc áo phông này cố gắng phát biểu .

— Jail

3

Ớt roulette Nga!

Không chắc chắn nếu có một thay thế tốt, bạn có thể mua đã phát triển?

Nếu bạn sống gần một bờ biển ấm áp hãy thử phát triển của riêng bạn. Các nhà cung cấp hạt giống tốt (Johnnyseệt, LocalHarvest, v.v. - Peperone Padron ở New Zealand từ tiếng Ý) có thể giúp đỡ, hoặc kiểm tra Ebay hoặc Amazon

Peperone Padron

— TFD
nguồn

Âm thanh như nó: roulette Nga, tên tuyệt vời. Gần đây, pimientos tôi có nhiều gia vị hơn nhẹ. Rất cay.

— BaffledCook

1

Tôi chưa từng thấy những thứ này được bán, và nghi ngờ liệu có thứ gì khác có tác dụng gây sốc hay không. Tuy nhiên, tôi đã trồng những thứ này từ hạt giống trong năm nay trong một nhà kính không sử dụng và có năng suất tốt. Tôi trồng 3 đến 7 chậu và đặt cọc, tưới nước và bón phân cho chúng như cà chua. Chưa thử chúng, nhưng chúng chắc chắn trông vẫn ổn!

— Stuart
nguồn

1

Khi tôi có món ăn (và vâng, chính xác là ở Galicia; chính xác là Santiago de Compostela), tôi muốn nói rằng tất cả đều có nhiệt đối với chúng, chỉ một số ít có một số biến thể tự nhiên mà bạn luôn có với ớt. (ví dụ, một số jalapeños nóng hơn những cái khác).

Cũng có khả năng ảnh hưởng đến việc ớt được chọn theo kích cỡ chứ không phải độ chín, vì vậy có thể ớt riper (nóng hơn) được trộn lẫn với các loại khác ... và để được chọn sớm, bạn sẽ cần các nhà máy riêng, như TFD và Stuart đã đề cập, hoặc kết bạn với nông dân địa phương của bạn. Nếu bạn đang trồng nhiều loại ớt, bạn có thể thử trồng nhiều nhất với ớt nhẹ và một loại được bao quanh bởi nhiều ớt để xem bạn có thể cải thiện sự thay đổi của nhiệt hay không.

Nếu tự trồng (hoặc thuyết phục một nông dân địa phương) không phải là lựa chọn, tôi sẽ đi với một hạt tiêu nhỏ nhiệt độ thấp hơn ... Pepperoncini có thể hoạt động, nhưng đó là 100-500 scoville, vì vậy nó không có cực phạm vi của Padrón. Nếu bạn có thể tìm thấy ớt sáp & chuối có kích cỡ và sắc thái tương tự nhau, bạn có thể kết hợp cả hai, nhưng chúng sẽ không có kích cỡ một miếng như Padrón.

— Joe
nguồn

Gal i cia. Hầu hết những người đi đến phía bên kia của Tây Ban Nha dường như không có sức nóng hơn một quả ớt chuông. Bạn thật may mắn.

— Peter Taylor

@Peter: oops .. xin lỗi, lỗi chính tả của tôi.

— Joe