Tôi vừa nướng một miếng bít tết ướp trong giấm, hương thảo và dầu ô liu. Vấn đề là tôi đã làm quá nhiều. Cách thích hợp để đóng băng, lưu trữ và sau đó hâm nóng món bít tết này để khiến nó gần gũi và ngon như bây giờ?
Tôi vừa nướng một miếng bít tết ướp trong giấm, hương thảo và dầu ô liu. Vấn đề là tôi đã làm quá nhiều. Cách thích hợp để đóng băng, lưu trữ và sau đó hâm nóng món bít tết này để khiến nó gần gũi và ngon như bây giờ?
Câu trả lời:
Tôi khuyên bạn nên để nó nguội đến gần nhiệt độ phòng, sau đó đặt nó trong một túi nhựa đông lạnh kín khí trước khi nó khô quá nhiều. Bạn có thể dùng một ít nước ép để nấu vào túi cùng với bít tết để khi rã đông một lần nữa, nước ép sẽ ở đó hoạt động để giữ ẩm.
Khi bạn rã đông nó, hãy làm như vậy trong tủ lạnh của bạn để nó qua đêm để nó rã đông dần dần, giữ nó trong túi đông lạnh để nó không bị mất thêm độ ẩm. Sau đó, nó là tốt để hâm nóng, có lẽ tốt nhất trong một cái chảo nông hơn là lò vi sóng để giữ độ ẩm.
Cách ưa thích của tôi để xử lý tình huống này là cho phép bít tết rã đông trong tủ lạnh và sau đó cắt lát mỏng cho bánh sandwich bít tết với phô mai provolone.
Nói chung, bạn không.
Nếu bạn thực sự phải đóng băng bít tết, hãy đông lạnh nó trước khi nấu và từ từ rã đông nó trong một cái cốc qua đêm.
Re: vấn đề hiện tại của bạn - Tôi sẽ bọc trong lò nướng và lò sưởi. Một cái chảo có thể vượt qua nó.
Nói chung, bạn không thể (chỉ để sao lưu các câu trả lời khác). Nhưng bạn có thể làm những việc khác với bít tết!
Leftover Steak Recipes có một số công thức nấu ăn khá đẹp. Nó được tài trợ bởi Fleming , vì vậy, tôi muốn nghĩ rằng nó có giá trị như tầm cỡ của công thức nấu ăn.
Cập nhật: Vợ tôi nói rằng mặc dù không lý tưởng để đóng băng sau khi nấu, bạn có thể sử dụng máy hút chân không (nếu có) để giúp giảm nguy cơ bị đóng băng và giữ độ ẩm khi tan băng. Zip-Loc cũng đang bán một chiếc túi được cho là có nhiều thứ tương tự, nhưng chúng tôi chưa thử. Nhưng lấy càng nhiều không khí càng tốt là chìa khóa.
Đầu tiên bọc trong giấy bạc. Bạn không muốn nhựa ở bất cứ đâu gần bít tết của bạn nếu bạn có thể giúp nó tránh được mùi vị bữa tối đông lạnh bằng nhựa đó. Sau đó bọc kín khí trong bọc plasric - không phải túi nhựa.