Tại sao bạn không lọc mỡ hamburger sau khi nấu?

8

Vì vậy, tôi đã có một người bạn làm nhiều món ăn liên quan đến hamburger nhưng không bao giờ làm căng nó. Mỡ được thêm vào một món ăn như bánh của Shepard mà đối với tôi có vẻ rất thô thiển. Tôi thấy rất nhiều bài viết về cách làm căng nhưng không có gì để thảo luận về lý do tại sao bạn nên / không nên căng thẳng và bạn nên làm gì thay thế nếu phải sử dụng dầu mỡ.

fats ground-beef

— Mohgeroth
nguồn

2

Tôi đồng ý với cả bạn và rfusca rằng tôi chưa tìm thấy một món ăn nào "cần" mỡ bánh mì kẹp thịt. Tôi cố gắng làm điều này khi khách không nhìn thấy, nhưng khi tôi làm căng nó, tôi cũng rửa nó bằng nước nóng ... Không ai nhận ra rằng nó đã được rửa sạch ... Họ chỉ nhận thấy nó không nhờn :)

— Rikon

Từ "mỡ" dường như đã được tạo ra một cách đặc biệt để gây ra nỗi sợ ăn chất béo và khiến mọi người hướng tới thực phẩm chế biến nhiều carb ... điều này có thể giải thích tại sao bạn thấy nó "rất thô thiển". Chất béo kết xuất từ hamburger nấu ăn không có hại khi ăn, trừ khi bạn đang ăn chế độ ăn nhiều carb. youtube.com/watch?v=RLk5AAKRem8

— Sridhar Ratnakumar

11

Chà, tất cả những gì tôi có thể nói là 'nó phụ thuộc vào món ăn' . Nếu món ăn yêu cầu thêm chất béo, bạn có thể giữ chất béo đó và đếm nó ở nơi bạn sẽ thêm vào sau đó. Nếu món ăn chỉ thêm hamburger và không còn chất béo - tôi đồng ý, loại bỏ nó.

Điều đó nói rằng - Tôi không thấy chất béo hamburger đặc biệt có hương vị và hầu như luôn căng thẳng và thêm một loại chất béo khác mà tôi thích hơn.

Nó cũng phụ thuộc vào tỷ lệ chất béo. Nếu tôi đang sử dụng bánh hamburger nạc 97/3, hầu như không có chất béo để thoát .

— rfusca
nguồn

4

Có những lý do chính đáng, và một là vì bạn mất nhiều hơn chỉ là mỡ nếu bạn làm căng nó, vì thịt sẽ tiết ra chất lỏng khác.

Thay vào đó, cách tôi học để làm là đẩy thịt xay sang một bên hoặc tạo ra một loại giếng nơi chất lỏng sẽ thu thập (và bạn có thể nghiêng nhẹ chảo sang bên đó, nếu bạn cần), sau đó thu thập mỡ trên đầu bằng một cái muỗng hoặc muôi, để lại nước ép ở phía dưới.

Tất nhiên, điều này giả định rằng bạn muốn độ ẩm trong bất cứ thứ gì bạn đang nấu.

Và, lý do khác của tôi là tôi ghét rửa lưới lọc của tôi. (những người có máy rửa chén có thể không quan tâm). Nếu tôi thực sự cần phải xả hết tất cả, tôi đặt một cái nắp vừa vặn và giữ nắp bằng một tay trong khi xả chất lỏng vào mỡ của tôi có thể ... nhưng nó không lấy được 100% chất lỏng.

....

Và điều đó khiến tôi nghĩ đến một khía cạnh khác của việc hút dầu mỡ ... KHÔNG BAO GIỜ làm điều đó xuống bồn rửa chén. Luôn luôn làm điều đó vào một số thùng chứa để bạn có thể giữ cho chất béo không chảy xuống cống. Các nhà hàng ở hầu hết các nơi ở Mỹ (và có thể ở các quốc gia khác) có bẫy mỡ để ngăn chất béo vào hệ thống thoát nước ... không làm như vậy sẽ dẫn đến chất béo đông cứng bên trong đường ống của bạn, hoặc trong hệ thống cống chính. Đun sôi nước nóng có thể làm lỏng nó trong khu vực của bạn, nhưng sẽ xả nó xuống hơn nữa, cho đến khi nó trở thành một vấn đề toàn cộng đồng.

(Khoảng 4 năm trước, có một sự cố ở con đường tiếp theo, nơi 5 ngôi nhà có hệ thống ống nước của họ bị ngập và tầng hầm bị ngập nhờ dầu mỡ trong đường cống).

Bạn muốn đặt dầu mỡ, đặc biệt là từ mỡ động vật (vì nó đông cứng lại gần nhiệt độ phòng) vào một thùng chứa mà bạn có thể (1) để hóa rắn và vứt rác cùng với thùng rác) hoặc (2) bịt kín và ném ra ngoài rác.

— Joe
nguồn

1

"Thay vào đó, cách tôi học để làm là đẩy thịt xay sang một bên hoặc tạo ra một loại giếng nơi chất lỏng sẽ thu thập (và bạn có thể nghiêng nhẹ chảo sang bên đó, nếu bạn cần), và sau đó thu thập dầu mỡ trên đầu bằng một cái muỗng hoặc muôi, để lại nước ép ở phía dưới. " Tôi bao gồm điều này nói chung với căng thẳng với tôi. Làm căng có nghĩa là bất cứ điều gì để lọc mỡ từ thịt, không chỉ là việc sử dụng 'lưới lọc'.

— rfusca