Cách làm Nutella Icing mà không cần đường bột

Tôi đã nhận được rất nhiều lời khuyên hay về cách làm bánh phô mai không đường: Cách thay thế đường Icing trong bánh phô mai không nướng

Như một điểm cuối cùng tôi muốn đặt Nutella frosting lên trên chiếc bánh. Một lớp Nutella sẽ tuyệt vời, và nó thực sự bổ sung cho công thức cơ bản. Nhưng nutella rất dày và cứng nhắc. Trải nó lên trên bánh pho mát sẽ rất khó khăn và tôi nghĩ tại sao không thay đổi nó thành một lớp kem! Tôi tìm thấy một số công thức để làm điều này, nhưng tất cả chúng đều liên quan đến đường bột. Ví dụ: (tôi đã nhận được điều này từ http://juliatylerfoodblog.wordpress.com/2010/05/29/nutella-frosting/ ):

Thành phần:

Bơ 3/4 c, làm mềm

1/4 Nutella

1 muỗng cà phê vani

1 tbs sữa

3 c đường bột

Trộn tất cả các thành phần trong một bát cho đến khi mịn. Điều chỉnh độ đặc bằng cách điều chỉnh với một ít sữa nếu quá cứng, hoặc thêm một chút đường bột nếu quá chảy.

Tôi vẫn có thể làm mờ trong công thức này mà không có đường bột?

Một cách khác đơn giản là làm cho một món ganache có hương vị với Frangelico hoặc một loại rượu mùi hazelnut khác. Điều này có lợi thế là có ít đường hơn, và có lẽ hương vị tổng thể tốt hơn, so với một Nutella thậm chí còn ngọt hơn, giả sử bạn bắt đầu với một sô cô la đen hợp lý. Tất cả những gì bạn làm là đun sôi kem, và đổ nó với một lượng tương đương trọng lượng của sô cô la băm nhỏ, trong đó bạn đã thêm một giọt rượu mùi hazelnut lành mạnh (hoặc rượu mùi có thể đi vào kem khi bạn đun sôi; cách làm việc theo kinh nghiệm của tôi). Sau đó khuấy mạnh cho đến khi tất cả sô cô la được làm mịn. Bạn có thể đổ nó lên trong khi hỗn hợp vẫn còn ấm vừa phải và làm lạnh nó với bánh pho mát. Nó sẽ không phải là Nutella, nhưng từ kinh nghiệm, nó sẽ tốt và gợi lên những hương vị cơ bản tương tự.

Ngoài ra, hầu hết các loại phô mai mà tôi quen thuộc không được phủ kem, nhưng hỗn hợp kem hoặc kem chua và các thành phần khác, đôi khi được thêm vào trong vài phút cuối khi nướng. Những điều này thường trải ra hợp lý tốt. Bạn có thể xem xét làm mềm nutella trong lò vi sóng và trộn với một chút kem, đây sẽ là một loại ganache ít nặng hơn.

Tôi sẽ đề nghị làm cho một con chuột gần như thoát khỏi nó bằng cách làm nóng sau đó gấp lại thành kem hoặc đánh nhiều hơn chỉ bằng cách thêm một ít kem và đánh với nhau.