Tại sao muối và hạt tiêu lại là gia vị bàn ăn cổ điển của người Bỉ?

Có một lý do chúng ta sử dụng muối và hạt tiêu vào rất nhiều món ăn và chúng có thể được tìm thấy trong bất kỳ bàn bếp nào vào bữa tối? Liệu nó có liên quan đến sự hiệp lực hương vị của họ, hay họ chỉ sẵn sàng hơn "trở lại trong ngày"?

Muối có lẽ là chất tăng hương vị cơ bản và hiệu quả nhất, và vì vậy khá rõ ràng tại sao chúng ta có nó trên bàn ăn tối.

Sự phổ biến của hạt tiêu là do người La Mã, những người điên cuồng vì nó. Nhờ tuổi thọ của Đế chế La Mã, hạt tiêu đã được nhập khẩu hàng trăm năm, giúp thiết lập nó như một loại gia vị phổ biến nhất và giữ giá cao.

Bill Bryson báo cáo tại nhà rằng:

Khi người Goth đe dọa cướp phá Rome vào năm 408, người La Mã đã mua chúng với ba ngàn pound hạt tiêu.

Dưới đây là một bài viết lén lút nhưng lịch sử khai sáng về sự kết hợp từ tạp chí Slate.

1) Muối làm tăng hương vị đã tồn tại trong thực phẩm. Dưới đây là một bài viết thảo luận về khoa học đằng sau hiện tượng này từ trang ScienceFare.

2) Hạt tiêu làm sáng hương vị, và mặt nạ ghi chú tắt, chẳng hạn như độ cứng hoặc nhạt nhẽo từ quá chín. Hạt tiêu đen, vào thời điểm đó, sản xuất rẻ, bền trong vận chuyển và ổn định trong một thời gian dài, vì vậy người La Mã đã giải quyết điều đó, và chúng tôi đã chọn thói quen từ họ. Các món ăn khác có gia vị khác cho cùng một tác dụng - ở Lebanon, họ có món sumac trên bàn, ở Morocco là thì là và ở Jordan, za'atar. Dưới đây là một cuộc thảo luận thú vị về đồ gia vị trên bàn trên khắp thế giới từ những người du mục hợp pháp.