Khi nào nên sử dụng đối lưu / quạt nướng vs nướng


25

Có bất kỳ quy tắc chung nào để tuân theo khi lựa chọn giữa nướng và quạt nướng để nấu một cái gì đó trong lò không? Mỗi người có ảnh hưởng gì và những lợi thế và bất lợi của cả hai?

Câu trả lời:


30

Để làm rõ: không khí cưỡng bức (a / k / a "đối lưu", a / k / a "quạt nướng") lò nướng dựa vào quạt để lưu thông không khí trong lò. Không khí chuyển động nhanh làm tăng đáng kể tốc độ truyền nhiệt vào thực phẩm. Nó đặc biệt tốt khi bạn muốn bề mặt có màu nâu, chẳng hạn như rang và bánh mì; nó không tốt cho các mặt hàng tinh tế hơn, chẳng hạn như mãng cầu và bánh ngọt, có thể đặt quá nhanh hoặc bị khô. Đối với cookie, nó phụ thuộc vào hiệu ứng bạn muốn, nhưng nhiều loại tiêu chuẩn hoạt động tốt trong lò không khí cưỡng bức vì quạt giúp đảm bảo toàn bộ lò nướng ở nhiệt độ đồng đều mặc dù có nhiều khay. (Tất nhiên, khay gần nhất với bộ phận làm nóng vẫn sẽ nấu nhanh hơn nơi xa nhất, vì vậy bạn sẽ vẫn phải trao đổi chúng giữa chừng.)

Nguyên tắc chung khi sử dụng quạt là đặt nhiệt độ lò thấp hơn 25 độ F (15 C) so với công thức yêu cầu sử dụng trong lò nướng thông thường. Ngay cả sau đó, không đi đúng theo thời gian nấu, vì lò nướng khác nhau; thay vào đó, hãy chắc chắn kiểm tra thực phẩm của bạn thường xuyên để xem nó được nấu nhanh như thế nào. Bạn có thể cần phải che thực phẩm của bạn để ngăn chặn quá nâu, hoặc có thể điều chỉnh nhiệt độ lò.



1

Tôi sử dụng lò nướng của tôi rất thường xuyên và tôi thích nướng bánh, tôi sử dụng quạt khi tôi nướng bánh quy, nhưng không phải để nướng bánh. Khi tôi nướng bánh tôi cảm thấy khô hơn nếu tôi sử dụng quạt, vì vậy tôi vẫn tự hỏi đâu là cách tốt nhất !!!


-1

Chúng tôi có một JGB700 mới và chúng tôi đã sử dụng chế độ đối lưu để nấu mọi thứ kể từ khi chúng tôi mua nó, với kết quả tuyệt vời! Lò nướng tự động điều chỉnh nhiệt độ để phù hợp với chênh lệch nấu đối lưu, vì vậy chúng tôi thậm chí không nghĩ về nó. Rất thuận tiện, và chúng tôi không có gì khô. Bánh quy sô cô la, bánh nướng, và một chiếc bánh bó đều xuất hiện tuyệt vời. Khoai tây chiên và pizza là tuyệt vời trong chế độ này!


Đối với những người gắn cờ, tôi tự hỏi điều gì khiến bạn nghĩ rằng đây không phải là một câu trả lời. Các poster cho thấy rằng nướng đối lưu phải luôn luôn được sử dụng cho tất cả mọi thứ. Người ta có thể không đồng ý rằng điều này mang lại kết quả tốt, nhưng nó vẫn giải quyết được câu hỏi.
rumtscho

-2

Tôi không phải là một fan hâm mộ của nướng đối lưu, Tất cả mọi thứ tôi đã nướng hóa ra quá mức và khô. Hai chiếc bánh cuối cùng tôi nướng, lớp vỏ quá tối. Đây là một lò nướng hoàn toàn mới của LG.


Bạn đã điều chỉnh thời gian / nhiệt độ nướng của bạn để tính toán đối lưu?
Erica

Tôi sẽ giữ câu trả lời này và Mandy. Một người dường như nói rằng mọi thứ đều tốt hơn trong đối lưu, người còn lại dường như nói rằng không có gì tốt trong đối lưu. Ngay cả khi chúng không chính xác, đó là một ý kiến ​​hợp lệ về vấn đề làm thế nào để chọn loại thực phẩm nào nên được nướng với sự đối lưu.
rumtscho

1
@rumtscho Tôi không đồng ý; "X là tốt hơn" / "Tôi không thích Y" không phải là câu trả lời tốt cho "khi nào nên sử dụng X hoặc Y". Có nhiều cách tốt hơn để tìm ra cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, như những gì đã được chỉ ra trong câu trả lời được chấp nhận.
Luciano

1
@Luciano chính xác, họ là câu trả lời xấu. Công việc của người điều hành là xóa các bài đăng hoàn toàn không phải là câu trả lời, chẳng hạn như mọi người nói rằng "lò của tôi bị hỏng và tôi không thể làm cho đối lưu hoạt động" hoặc tương tự. Câu trả lời, tốt hay xấu, được để lại một mình bởi người điều hành. Cộng đồng nên hạ bệ họ nếu họ đưa ra lời khuyên tồi.
rumtscho

@rumtscho đủ công bằng
Luciano

-3

Quạt nướng là tốt hơn. Nó nướng mọi thứ đều và đảm bảo không có điểm thô.

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.